Pannkaksmuffins

Idag är det sånt där inne mys väder och det stormar nästan ute.
Ganska mysigt att sitta framför datorn och jobba då.
Jani hämtar precis barnen i skolan och sen ska dom vidare på fotbollsträning.
Här på Mallorca tränar dom ute året runt förutom när det är som varmast på sommaren.
Ofta är det ju bra väder men såna här dagar slipper jag helst stå och titta på.
När barnen kommer hem från skolan så är dom nästan alltid hungriga (fast dom får mellanmål i skolan på eftermiddagen...)
När vi ska ha något snabbt och mättande så är dessa pannkaksmuffins perfekta.
Gör bara smeten och häll i en muffinsplåt. In i ugnen och klart. Det bästa är att det blir som ett litet hål på toppen och där kan man fylla med lite sylt och grädde. Barnen kan sen äta dom med händerna.
Dom ser kanske inte mycket ut för världen men är väldigt goda!

 

Pannkaksmuffins

 

 

3 dl mjöl

1/2 tsk salt

1/2 tsk bakpulver

5 dl mjölk

3 ägg

 

Ugn: 225 grader

 

Smörj muffinsformen

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.

Häll i hälften av mjölken och rör till en smet.

Tillsätt resten av mjölken och äggen.

Rör ihop och häll i smeten i muffinsformen.

In i ugnen i ca 15 minuter.

Dom åker upp som små bollar i ugnen men dom sjunker ihop så snart du tar ut dom.

Servera med sylt och grädde!

 

Receptet har jag hittat i en gammal Hembakat!



Saffranskaka med vaniljfyllning

Det är så svårt att få någon slags julstämning när det är strålande sol ute och tempen visar på 17 grader. Men jag vill ändå försöka att få in lite jul här hemma. Så jag bakade en saffranskaka igår.
Så himla gott att fika på idag när pappan i huset kommer hem från Sverige. Som vi längtat.
Ikväll är vi bortbjudna på middag hos kompisar. En bättre lördag helt enkelt.
Imorgon är det julbasar på svenska kyrkan här i Palma. En mysig tradition som är varje år.
Dit ska vi gå för att få mer julstämning och för att få lite glögg.

 

Saffranskaka med vaniljfyllning 

 

 

3 dl socker

4 ägg

2 tsk bakpulver

3 dl mjöl

1 dl kokande vatten

1 påse saffran

 

Vaniljfyllning:

125 gram smör

1 dl mjölk

4 msk vaniljsocker

 

Ugn: 200 grader

 

Stöt saffranet med lite socker i en mortel.

Vispa ägg och socker poröst.

Tillsätt saffranet och mjölet blandat med bakpulvret.

Häll i det varma vattnet.

Vispa till en smet.

Smörj och bröa en form med löstagbar kant.

Häll i smeten och grädda i ca 25 - 30 minuter.

 

Gör vaniljfyllningen.

Smält smör och häll i mjölken.

Tillsätt vaniljsockret.

Låt koka upp.

Rör hela tiden så inte mjölken bränns.

 

Dela kakan på mitten. Häll på vaniljfyllningen.

Den ska vara ganska lös. Blir bra när det får svalna.

Lägg på locket och låt kakan svalna.

Dags att fika!

 

 

 

 

 

 

 

Sockerbullar

Är ni precis som jag tokiga i fyllda bullar. Såna där krämiga goa bullar som är som magi i munnen.
I så fall måste ni testa och baka dom här bullarna. Bara degen är så god.
Ville sa att det var nog den godaste deg jag någonsin gjort. Men han älskar också deg:)
Du fryser dom när dom är klara och har svalnat. Sen tar du upp dom från frysen när det är dags att fika. Smält smör och pensla bullarna med och så på med socker. Mums!

Sockerbullar

 

 

25 gram jäst

2,5 dl mjölk

75 gram smör (rumsvarmt)

3/4 dl socker

1 nypa salt

1 tsk kardemumma

7-8 dl mjöl

 

Vaniljkräm (Ekströms kallrörda)

Det går naturligtvis att göra egen, men i brist på tid så fick

det bli den här.

 

Ugn: 225 grader

 

Smula jästen i bunke.

Värm mjölken till 37 grader och häll det över jästen.

Tillsätt smör, socker, salt, kardemumma och nästan allt mjöl.

Arbeta degen i maskinen. Tillsätt mer mjöl om det behövs.

Låt jäsa ca 30 minuter.

Lägg upp degen på ett mjölat bord.

Dela den i två bitar.

Kavla ut två fyrkanter.

Skär ut 9 fyrkanter i varje degbit.

Vill du ha större bullar så ta färre fyrkanter.

Lägg på en klick vaniljkräm.

Vik ihop fyrkanten och nyp ihop den det sista du gör. Det får inte vara hål någonstans

för då rinner vaniljkrämen ut.

Lägg bullen med skarven neråt.

Låt jäsa en stund på plåten.

In i ugnen 8-10 minuter.

 

 

 

 



Mördegskakor med vaniljfyllning

Jag har börjat med ett nytt jobbprojekt och det tar all min tid just nu.
Men jag hoppas att vi snart är i fas igen och kan börja bli kreativa i köket igen.
Här på Mallorca flyter dagarna bara på och vi är snart vid jul igen. En kompis sa igår att det känns som om dagarna går så mycket fortare här en i Sverige. Det stämmer nog. Vi lämnar barnen klockan nio i skolan och hämtar dom fyra. Sen är det oftast någon aktivitet eller lekparkshäng.
Oftast är vi inte hemma före 18.30. Vi har ju några fler ljusa timmar här på vinter som lockar till mer aktivitet.
Jag bakade dessa i förrgår. Mina barn älskar kakor och dom här är perfekta att ta med i picknick väskan. Ta fram ur frysen när ni åker så är dom lagom upptinade att äta när det är dags att fika.

 

Mördegskakor med vaniljfyllning

100 gram smör

0,5 dl socker

2,5 dl mjöl

1 äggula

 

Färdig vaniljkräm. Jag tog Ekströms kallrörda som du blandar ut med kall mjölk.

 

Ugn: 200 grader

 

Använd händer och blanda ihop alla ingredienser till mördegen.

Arbeta ihop till en deg.

Rulla ut till två längder på bakplåtspapper.

Platta till längderna och gör en fördjupning längst med.

Häll i vaniljkrämen i fördjupningen.

In i ugnen ca 10-12 minuter.
Låt svalna.
Bäst är dom när du har haft dom i kylen en stund.

 



Födelsedag och kladdkaka

Minstingen i familjen fyllde fyra år i onsdags och det firade vi stort så klart.
Han fick paket och sång på morgonen med ett löfte om att vi skulle baka tårta efter skolan.
På skolan ville han tydligen inte alls bli firad och hade önskat en helt vanlig dag...
Annars brukar dom uppmärksamma dom ganska mycket när dom fyller år.
Men som sagt det var hans dag och han fick bestämma.
Eftersom det var kladdkakans dag i onsdags så tänkte jag att vi kunde kombinera den med födelsedagstårta.
Så vi gjorde en vanlig kladdkaka med chokladbollar på och maränger. Supergott!
Hann inte fota när kakan var hel men den blev jättefin med chokladbollar på.
Lägg dom på kanten med lite mellanrum och så någon i mitten. Fyll sen upp med maränger eller godis. Perfekt till barnkalas!

 

Valters kladdkaka

 

 

100 gram smör

2 1/2 dl socker

2 ägg

1 dl mjöl

1 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

1 nypa salt

 

Ugn: 200 grader

 

Smörj och bröa en form med löstagbar kant.

Smält smöret.

Rör ihop socker, vaniljsocker och ägg i en bunke.

Tillsätt mjöl, kakao och salt.

Sist häller du i smöret och rör tills du har en smet.

Häll i smeten  formen och ställ in i ugnen i ungefär 20 minuter.

Ska vara klar i kanterna och kladdig i mitten.

Låt svalna.

 

Chokladbollar

 

100 gram smör (rumsvarmt)

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

3 msk kakao

3 dl havregryn

3 msk kallt kaffe eller vatten

 

Rör ihop alla ingredienser.

Jag använder alltid händerna.

Gör små bollar och rulla i pärlsocker.

In i kylen en stund.

 

Dekorera kladdkakan med chokladbollar, maränger eller marshmallows.

 

 

 



Banansockerkaka

Har du övermogna bananer i fruktskålen som kanske inte är så goda att äta.
Baka något gott med dom istället.
Bakade den här kakan igår till fikat. Så saftig och god! Bananerna gör ju att kakan blir extra saftig.

 

Banansockerkaka

 

 

1 ägg

1 1/2 dl socker

2 bananer

4 msk grädde

50 gram smör

2 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

 

Ugn:175 grader

 

Smörj och bröa en form.

Smält smöret.

Mosa bananerna.

Vispa ägg och socker pösigt.

Tillsätt bananerna och smör i äggsmeten.

Blanda dom torra ingredienserna och häll i smeten.

Sist har du i grädden.

Vispa till en smet.

Häll upp smeten i formen och grädda i ugn ca 40 minuter.