Pepparkakspraliner

Hoppas ni har haft en riktigt skön jul precis som vi.
Vi behövde verkligen denna ledighet då sista månaderna har varit väldigt rörigt för oss.
Nu har vi hunnit landa, ladda om och framförallt bara varit med familjen.
Inspirationen flödar igen och vi har massor att skriva om.
Men en sak i taget.
Vi har toppen väder här. Runt 19 grader och sol. Perfekt att göra utflykter och aktivera sig.
Resterna efter julbordet åkte ner i ryggsäcken igår och vi tog det som en picknick i bergen.
Så mysigt.
Har ni också en massa pepparkakor kvar. Gör pepparkakspraliner att mumsa på i soffan.
Så enkelt och så gott!

 

Pepparkakspraliner

 

Runt 150-200 gram pepparkakor.

(jag brukar köra lite känn)

100-150 gram Philadelphiaost

Vit choklad

Mjölkchoklad

 

Mortla sönder pepparkakorna.

Blanda pepparkakssmulet med färskosten.

Låt smeten stå i kylskåpet en stund.

Rulla små bolllar.

Smält vit choklad och rulla bollarna i det.

Låt chokladen rinna av.

Garnera med mjölkchoklad som du ringlar över.

In i kylskåpet och låt chokladen stelna.

 

 



Butterkaka

Dagarna i december bara rusar förbi med allt som händer.
Nu håller hela svenska skolan på och tränar inför sitt stora luciauppträdande i Katedralen.
Förra året var första året som skolan fick chansen att uppträda där och det blev en sån stor succé
så det blir i år igen. Det en riktig upplevelse för barnen och även för oss föräldrar. Det är gåshud och näsduk som gäller.

 

Jag är hemma med sjuka barn och då passar jag på att baka. Är inte så där jätte förtjust i saffran.

Det räcker med en kaka så är jag mätt på smaken.

Men det finns så mycket annat som för tankarna till jul. Mandelmassa är en sån sak.

Därför bakade jag en butterkaka. Det man kan göra om man älskar saffran är att bara tillsätta det till den här kakan. Receptet är från en extra tidning om bullar från Hembakat.

 

Butterkaka

 

20 gram jäst

50 gram smör

2 dl mjölk

1/2 dl socker

1 nypa salt

5-6 dl mjöl

 

Vaniljkräm:

1 äggula

1 msk socker

2 tsk mjöl

1/2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

1 tsk vaniljsocker

Mandelfyllning:

100 gram mandelmassa

50 gram smör (rumsvarmt)

1/2 tsk mald kardemumma

1 msk ljus sirap

Smula jästen i en bunke.

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.

Häll vätskan över jästen och rör runt.

Häll i socker, salt och mjöl.

Arbeta degen en stund.

Låt jäsa ungefär 40 minuter.

 

Gör vaniljkrämen.

Vispa ihop äggula och socker i en kastrull.

Tillsätt mjölet under vispning.

Vispa i mjölk och grädde.

Låt allt sjuda upp under omrörning till krämen tjocknat.

Låt svalna och ha sen i vaniljsockret.

 

Gör mandelfyllningen.

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen.

 

Sätt ugnen på 225 grader.

 

Kavla ut degen till en rektangel.

Bre ut mandelfyllningen.

Rulla ihop degen från långsidan.

Skär bullbitar och ställ dom i en smord rund form med snittytan uppåt.

Låt jäsa i 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och klicka ut vaniljkrämen på kakan.

Ha på rikligt med pärlsocker.

Grädda ca 25-30 minuter.

Fikadags!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pannkaksmuffins

Idag är det sånt där inne mys väder och det stormar nästan ute.
Ganska mysigt att sitta framför datorn och jobba då.
Jani hämtar precis barnen i skolan och sen ska dom vidare på fotbollsträning.
Här på Mallorca tränar dom ute året runt förutom när det är som varmast på sommaren.
Ofta är det ju bra väder men såna här dagar slipper jag helst stå och titta på.
När barnen kommer hem från skolan så är dom nästan alltid hungriga (fast dom får mellanmål i skolan på eftermiddagen...)
När vi ska ha något snabbt och mättande så är dessa pannkaksmuffins perfekta.
Gör bara smeten och häll i en muffinsplåt. In i ugnen och klart. Det bästa är att det blir som ett litet hål på toppen och där kan man fylla med lite sylt och grädde. Barnen kan sen äta dom med händerna.
Dom ser kanske inte mycket ut för världen men är väldigt goda!

 

Pannkaksmuffins

 

 

3 dl mjöl

1/2 tsk salt

1/2 tsk bakpulver

5 dl mjölk

3 ägg

 

Ugn: 225 grader

 

Smörj muffinsformen

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.

Häll i hälften av mjölken och rör till en smet.

Tillsätt resten av mjölken och äggen.

Rör ihop och häll i smeten i muffinsformen.

In i ugnen i ca 15 minuter.

Dom åker upp som små bollar i ugnen men dom sjunker ihop så snart du tar ut dom.

Servera med sylt och grädde!

 

Receptet har jag hittat i en gammal Hembakat!



Saffranskaka med vaniljfyllning

Det är så svårt att få någon slags julstämning när det är strålande sol ute och tempen visar på 17 grader. Men jag vill ändå försöka att få in lite jul här hemma. Så jag bakade en saffranskaka igår.
Så himla gott att fika på idag när pappan i huset kommer hem från Sverige. Som vi längtat.
Ikväll är vi bortbjudna på middag hos kompisar. En bättre lördag helt enkelt.
Imorgon är det julbasar på svenska kyrkan här i Palma. En mysig tradition som är varje år.
Dit ska vi gå för att få mer julstämning och för att få lite glögg.

 

Saffranskaka med vaniljfyllning 

 

 

3 dl socker

4 ägg

2 tsk bakpulver

3 dl mjöl

1 dl kokande vatten

1 påse saffran

 

Vaniljfyllning:

125 gram smör

1 dl mjölk

4 msk vaniljsocker

 

Ugn: 200 grader

 

Stöt saffranet med lite socker i en mortel.

Vispa ägg och socker poröst.

Tillsätt saffranet och mjölet blandat med bakpulvret.

Häll i det varma vattnet.

Vispa till en smet.

Smörj och bröa en form med löstagbar kant.

Häll i smeten och grädda i ca 25 - 30 minuter.

 

Gör vaniljfyllningen.

Smält smör och häll i mjölken.

Tillsätt vaniljsockret.

Låt koka upp.

Rör hela tiden så inte mjölken bränns.

 

Dela kakan på mitten. Häll på vaniljfyllningen.

Den ska vara ganska lös. Blir bra när det får svalna.

Lägg på locket och låt kakan svalna.

Dags att fika!

 

 

 

 

 

 

 

Sockerbullar

Är ni precis som jag tokiga i fyllda bullar. Såna där krämiga goa bullar som är som magi i munnen.
I så fall måste ni testa och baka dom här bullarna. Bara degen är så god.
Ville sa att det var nog den godaste deg jag någonsin gjort. Men han älskar också deg:)
Du fryser dom när dom är klara och har svalnat. Sen tar du upp dom från frysen när det är dags att fika. Smält smör och pensla bullarna med och så på med socker. Mums!

Sockerbullar

 

 

25 gram jäst

2,5 dl mjölk

75 gram smör (rumsvarmt)

3/4 dl socker

1 nypa salt

1 tsk kardemumma

7-8 dl mjöl

 

Vaniljkräm (Ekströms kallrörda)

Det går naturligtvis att göra egen, men i brist på tid så fick

det bli den här.

 

Ugn: 225 grader

 

Smula jästen i bunke.

Värm mjölken till 37 grader och häll det över jästen.

Tillsätt smör, socker, salt, kardemumma och nästan allt mjöl.

Arbeta degen i maskinen. Tillsätt mer mjöl om det behövs.

Låt jäsa ca 30 minuter.

Lägg upp degen på ett mjölat bord.

Dela den i två bitar.

Kavla ut två fyrkanter.

Skär ut 9 fyrkanter i varje degbit.

Vill du ha större bullar så ta färre fyrkanter.

Lägg på en klick vaniljkräm.

Vik ihop fyrkanten och nyp ihop den det sista du gör. Det får inte vara hål någonstans

för då rinner vaniljkrämen ut.

Lägg bullen med skarven neråt.

Låt jäsa en stund på plåten.

In i ugnen 8-10 minuter.

 

 

 

 



Mördegskakor med vaniljfyllning

Jag har börjat med ett nytt jobbprojekt och det tar all min tid just nu.
Men jag hoppas att vi snart är i fas igen och kan börja bli kreativa i köket igen.
Här på Mallorca flyter dagarna bara på och vi är snart vid jul igen. En kompis sa igår att det känns som om dagarna går så mycket fortare här en i Sverige. Det stämmer nog. Vi lämnar barnen klockan nio i skolan och hämtar dom fyra. Sen är det oftast någon aktivitet eller lekparkshäng.
Oftast är vi inte hemma före 18.30. Vi har ju några fler ljusa timmar här på vinter som lockar till mer aktivitet.
Jag bakade dessa i förrgår. Mina barn älskar kakor och dom här är perfekta att ta med i picknick väskan. Ta fram ur frysen när ni åker så är dom lagom upptinade att äta när det är dags att fika.

 

Mördegskakor med vaniljfyllning

100 gram smör

0,5 dl socker

2,5 dl mjöl

1 äggula

 

Färdig vaniljkräm. Jag tog Ekströms kallrörda som du blandar ut med kall mjölk.

 

Ugn: 200 grader

 

Använd händer och blanda ihop alla ingredienser till mördegen.

Arbeta ihop till en deg.

Rulla ut till två längder på bakplåtspapper.

Platta till längderna och gör en fördjupning längst med.

Häll i vaniljkrämen i fördjupningen.

In i ugnen ca 10-12 minuter.
Låt svalna.
Bäst är dom när du har haft dom i kylen en stund.

 



Födelsedag och kladdkaka

Minstingen i familjen fyllde fyra år i onsdags och det firade vi stort så klart.
Han fick paket och sång på morgonen med ett löfte om att vi skulle baka tårta efter skolan.
På skolan ville han tydligen inte alls bli firad och hade önskat en helt vanlig dag...
Annars brukar dom uppmärksamma dom ganska mycket när dom fyller år.
Men som sagt det var hans dag och han fick bestämma.
Eftersom det var kladdkakans dag i onsdags så tänkte jag att vi kunde kombinera den med födelsedagstårta.
Så vi gjorde en vanlig kladdkaka med chokladbollar på och maränger. Supergott!
Hann inte fota när kakan var hel men den blev jättefin med chokladbollar på.
Lägg dom på kanten med lite mellanrum och så någon i mitten. Fyll sen upp med maränger eller godis. Perfekt till barnkalas!

 

Valters kladdkaka

 

 

100 gram smör

2 1/2 dl socker

2 ägg

1 dl mjöl

1 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

1 nypa salt

 

Ugn: 200 grader

 

Smörj och bröa en form med löstagbar kant.

Smält smöret.

Rör ihop socker, vaniljsocker och ägg i en bunke.

Tillsätt mjöl, kakao och salt.

Sist häller du i smöret och rör tills du har en smet.

Häll i smeten  formen och ställ in i ugnen i ungefär 20 minuter.

Ska vara klar i kanterna och kladdig i mitten.

Låt svalna.

 

Chokladbollar

 

100 gram smör (rumsvarmt)

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

3 msk kakao

3 dl havregryn

3 msk kallt kaffe eller vatten

 

Rör ihop alla ingredienser.

Jag använder alltid händerna.

Gör små bollar och rulla i pärlsocker.

In i kylen en stund.

 

Dekorera kladdkakan med chokladbollar, maränger eller marshmallows.