Chokladrutor med cornflakesbotten

Lika mycket som man längtar efter semester och sommarlov, lika mycket börjar man längta efter vardag igen. Rutiner och ordning hemma. Här är nu ett kaos. Jag plockar undan saker hela tiden och barnen plockar fram igen.
Om en månad är det skolstart här på svenska skolan. En helt underbar skola med små klasser. Nu ska vår minsta börja på förskolan där också så då blir det mycket lättare. Det är en väldigt populär skola och köerna är långa att komma in. Ville älskar sin skola och lärarna som jobbar där. Dom är ett tight gäng i klassen och det är roligt att se allt rolig dom hittar på tillsammans.

Igår var vi så såå sugna på något gott till kaffet. Ni vet något litet som bara är en munsbit.
Resultatet blev dessa godingar! Åh dessa måste ni baka!

Chokladrutor med cornflakesbotten

 

 

175 gram smör

1 1/2 dl socker

4 dl cornflakes

1 msk kakao

1 1/2 dl mjöl

1/2 tsk bakpulver

150 gram ljus choklad

150 gram mörk chokad

flingsalt

 

Sätt ugnen på 180 grader.

Smält smöret.

Häll upp cornflakes (krossa lite först), socker, kakao, mjöl och bakpulver i en bunke.

Tillsätt det smälta smöret och rör runt.

Häll ut smeten i en ugnsäker form med bakplåtspapper (Mått 20x30)

Få ut smeten jämnt och grädda i ugnen i 15 minuter.

Ta ut kakan och låt svalna.

Smält den ljusa chokladen och bre ut den över kakan. Gör likadant med den mörka chokladen men den ringlar du över. Sen kan du ta en gaffel och göra mönster.

Sen hade jag på flingsalt som är här ifrån Mallorca. Så gott salt!

In i kylen i minst 1 timme. Skär i rutor.

 

 

 



Blåbärskaka med limesmul

Nästa vecka är det dags för oss få njuta av det fina sommarvädret i Sverige. Ska bli så otroligt skönt att komma "hem" en stund. Hoppas att det har svalnat av lite för vi flyr värmen här i augusti.
Jag har förstått att det är mängder med blåbär i skogen i år. Finns inget godare än en nybakad blåbärspaj. Men nu ska jag tipsa dig om en blåbärskaka som blir så där hög och fin som man ser på film. Och sen limesmulet på.. Servera den med en god vaniljglass och mer blåbär. Magi!
Inspiration fick jag från boken Sött, men har ändrat i receptet.

Blåbärskaka med limesmul

 

125 gram smör

1 1/2 dl mjölk

1 dl grekisk yoghurt

2 tsk vaniljsocker

3 ägg

1 1/2 dl socker

5 dl mjöl

1 msk bakpulver

100 gram blåbär +2 msk mjöl

 

Limesmul:

75 gram smör

2 dl mjöl

1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

Limeskal från en lime

 

Ugn 175 grader

 

Smält smöret i en kastrull och dra av plattan.

Blanda i yoghurt och mjölk.

Vispa ägg och socker.

Tillsätt mjölkblandningen och rör runt.

Sist har du i mjöl, vaniljsocker och bakpulver.

Vispa till en smet och häll i smeten i en rund pajform som har höga kanter.

Blanda blåbär och mjöl och rör ner dom i smeten.

Dags att göra smulet.

Smält smör i en kastrull.

Blanda resten av ingredienserna i bunke och häll över smöret.

Blanda ihop allt.

Smula över limesmulet över smeten.

In i ugnen ca 30 minuter.

 

 

 

 

 

 



 

Citronkladdkaka

Vi har ett eget citronträd i trädgården som ger massor av citroner under året. Det är inte såna citroner som man köper i affären utan våra är gigantiska och doftar underbart. Ibland är dom runda, ibland avlånga. Helt underbart att gå ut och plocka själv. Nu börjar säsongen ta slut och dom sista citronerna ramlar av. Sen blommar trädet om och vi får nya citroner någon gång i oktober.
Här nere på Mallorca har vi en "second spring" i oktober och det är när regnet börjar komma igen.
Då blommar det om och gräset börjar bli grönt. Besök gärna ön på höstlovet. Det är lagom varmt och ön är så fin då. Min absoluta favorittid.
Nu tog jag dom sista citronerna och bakade en citronkladdkaka. Så fräsch och smakade toppen.

Citronkladdkaka

 

2 citroner

150 gram smör

2 dl socker

11/2 dl mjöl

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

 

Smörj och bröa en springform med avtagbar kant.

Smält smöret i en kastrull.

Blanda ihop socker, mjöl och vaniljsocker i en bunke.

Häll över smöret och rör ihop till en smet.

Tillsätt äggen och blanda runt.

Ta citronskal + 4 msk citronsaft och ha i smeten.

Häll smeten i formen.

In i ugnen ca 15 minuter på 175 grader.

Garnera med florsocker.

 

 

 



Tacotårta

Dom flesta som har småbarn får äta tacos på längden och tvären och vi är inget undantag.
Våra killar älskar tacos och vill helst äta det flera gånger i veckan. Inte vi dock...
Jag tycker också om tacos men helst med variation och inte för ofta.
Denna variant är lätt att laga men känns lite roligare och är ofta uppskattad att bjuda på.

Tacotårta
 

 

3-4 stora tacobröd

600-700 gram köttfärs

1 påse tacokrydda

1 burk tacosås
1 burk creme fraiche eller lika mycket grekisk yoghurt
1 burk Philadelphiaost
Riven ost

Stek köttfärsen och häll i tacokryddan.
Blanda i tacosåsen, creme fraichen och philadelphiaosten.
Ta en springform och lägg ett bröd i botten.
Sen brer du på ett lager med köttfärsblandningen.
Du varvar sen med bröd och köttfärs om vartannat.
Avsluta med köttfärs och riven ost över.
In i ugnen på 200 grader i 20 minuter eller tills osten fått färg.
Servera med en god sallad!

 

 



Vaniljtoppade bullar

Sommaren fortsätter att leverera och jag antar att många utav er besöker stränder om dagarna.
Här har det inte blivit så många strandbesök i år än men vi har ju några månader på oss.
Imorgon tänkte vi faktiskt packa strandväskan och åka till en närliggande strand och äta frukost där.
Skönt att vara där tidigt innan det blir fullt och sen när vi har badat lite så packar vi ihop och åker hem. Till det har jag bakat ett gäng med bullar som är så där fruktansvärt goda att man omöjligt bara kan ta en. Perfekt med bullar till strandbesök tycker jag.

Vaniljtoppade bullar

 

Deg:

1 pkt jäst

4 1/2 dl mjölk (rumsvarmt)

1 dl socker

150 gram smör (rumsvarmt)

ca 11 dl mjöl

1/2 tsk salt

 

Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken och lös upp jästen.

Tillsätt socker, salt och hälften av mjölet.

Kör maskinen en stund.

Klicka i smöret och kör tills du har en deg.

Häll i resten av mjölet och arbete degen en stund.

Låt jäsa 1 timme.

 

Fyllning:

200 gram smör

1 msk kanel

1 dl socker

Blanda ihop allt till en smörblandning.

Sätt ugnen på 200 grader.

 

Häll upp degen på en mjölad bänk. Dela den i två bitar.

Kavla ut till en rektangel.

Ha på fyllning och rulla ihop till en rulle. Skär rullen i bitar.

Sätt bullformarna på en ugnssäker plåt och lägg i bullbitarna.

Låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Blanda under tiden en påse marsankräm.

Ta en påse och 2 dl mjölk.

Gör ett litet hål i bullarna och fyll med vaniljkrämen.

Häll över pärlsocker och in i ugnen ca 8 minuter.

Under tiden gör du en sockerlag. Ta en 1 dl vatten och 1 dl socker och koka upp.

När bullarna är klara så penslar du dom med sockerlagen.

 

 

 

 

 

 

Olivolja, autoclassic och melondrink

Dagarna bara sveper förbi och vi är redan i mitten av juli. Vi har hunnit med mycket dom senaste dagarna. Min pappa är här och vi gjorde en utflykt till Selva i förrgår.
Utanför Selva ligger ett ställe som jag länge har önskat besöka. Ett ställe som heter Sa tafona de caimari. Där dom pressar sin egna olivolja och säljer i butik. Underbart god.

I butiken säljer dom även andra varor och det är så kul att bara gå runt och titta.
Dom driver även en restaurang där vi åt lunch. Ta gärna vägarna förbi om ni är på Mallorca

.
GPS:n visade in oss på en liten väg på väg dit. En sån liten väg att man inte kan mötas och på båda sidorna är det naturligtvis stenmurar. Såna vägar är det överallt här på landet och man håller andan lite och hoppas att man inte möter någon annan bil.
Vi har också haft en stor fest här i byn i fem dagar. Festa kan dom här och dom spar inget på krutet.
Vi har inte varit nere något på festen på kvällarna för det är som mest röj efter tolv och då sover barnen, men igår var vi nere och tittade på bilutställningen.

Varmt var bara förnamnet och när vi kom hem gjorde jag iordning en svalkande melondrink.

Melondrink - 4 glas

 600 - 700 gram vattenmelon

1 sprite (33 cl)

halv citron

1 msk florsocker

Mynta

 

Skär upp melonen i bitar och frys in i minst en timme.

Sen mixar du melon, sprite, pressad citron och florsocker.

Vill du ha den tunnare kan du späda med vatten.

Häll upp i glas med is i och garnera med mynta.

 

 

 



Chokladmuffins med hallon

Oj så varmt vi har haft det dom sista dagarna. Igår toppade det på 35 grader och samma är nog idag.
Vi är aldrig ute mitt på dagen när det är så här varm. Skönast att sätta på ac:n och hålla sig inne tills solen inte bränner på så. Kvällarna är underbara nu. Idag bakade jag mitt på dagen som avslutades med ett bad i poolen och fika på altanen. Då trivs jag som allra mest.
Här kommer ett till tips på en variant på muffins som är enkelt att svänga ihop och du har fika på bordet inom en halvtimme.

Chokladmuffins med hallon

 

 

175 gram smör (rumsvarmt)

2 dl socker

3 ägg

1 äggula

1/2 dl mjölk

1 3/4 dl mjöl

1/2 dl kakao

3/4 tsk bakpulver

125 gram färska hallon

 

 Sätt ugnen på 175 grader

Vispa ihop smör och socker poröst.

Vispa i äggen ett i taget. Sen i med äggulan.

Tillsätt mjölken och vispa.

Sist blandar du i mjöl, kakao och bakpulver och vispa ihop till en smet.

Dela hallonen och vänd försiktigt ner dom i smeten.

Ta en muffinsplåt (om du har) och sätt i formarna.

Fördela smeten i dom tolv formarna.

In i ugnen 20 - 25 minuter.

Garnera med florsocker och hallon.

 

 

 



Snabba vardagsrätter 3 - Annorlunda fiskgratäng

Fisk är ju så gott och väldigt smidigt att göra iordning.
Alla i vår familj älskar fisk så det är ju en förutsättning om man ska gilla denna rätt.
Den sköter sig själv i ugnen med lite förarbete medans du dukar.
Lättare kan det inte bli.

Annorlunda fiskgratäng

 

 

600 - 700 gram vit fisk (typ torskfilé eller liknade)

120 gram smält smör 

2,5 dl ströbröd

1/2 dl rostad lök

hackad dill (efter smak)

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Skär upp fisken i bitar och lägg i en ugnssäker form.

Täck hela botten med fisk. Salta och peppra. 

Blanda ihop ströbröd, torkade löken och smöret till en röra.

Blanda i den hackade dillen.

Bred röran över fisken och in i ugnen i ca 30 minuter.

Servera med potatismos och ärter.

Smaklig måltid!

 



Philadelphiaostfyllda hallonmuffins

Under sommaren blir det ofta mer spontana besök och mycket gott fika.
Älskar när folk kommer och hälsar på och vi har förmånen att ha dom boende hemma hos oss när dom besöker ön. Man kan göra så mycket gott utan att tillbringa massa tid i köket. Eller ännu bättre sätt gästerna i arbete med matlagningen tillsammans med er. Så kul sätt att umgås över ett glas vin och prat. Allt behöver inte vara färdigt när gästerna kommer.
Något som är enkelt och gott till fikat är olika sorters muffins. Något som alla kan göra och som inte kräver mycket tid. Barn älskar ofta muffins och är därför ett säkert kort.
Här är ett recept på en variant som smakar så mycket sommar.

Philadelphiaostfyllda hallonmuffins

 

 

150 gram smör (rumsvarmt)

2 dl socker

2 ägg

1/2 msk vaniljsocker

1/2 dl mjölk

3 dl mjöl

1 tsk bakpulver

 

Fyllning:

Färska hallon

1/2 pkt Philadelphiaost

2 msk florsocker

1 msk vaniljsocker

 

Vispa ihop smör, vaniljsocker och socker poröst.

Tillsätt äggen ett i taget.

Rör ner mjölken.

Sist har du i mjöl och bakpulver.

Rör ihop till en smet.

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda ihop Philadelphiaosten, florsockret och vaniljsockret till en fyllning.

Ta en muffinsplåt (om du har) och sätt i formarna.

Fyll formarna med lite smet i botten.

Ha i hallonen (1 eller 2) och 1 tsk fyllning.

Fyll upp med muffinsmet över och tryck ner ett hallon på toppen.

Grädda i ugnen i ca 20 minuter.

 

 

 



Hemgjord hallonglass och lunchtips

Nu har vi precis landat här hemma efter ett skönt kvällsbad i havet. Ute är det 27 grader och klockan är strax efter 22.00. Det har alltså varit en väldigt varm dag. Tur att vi har ac i huset annars skulle vi smälta bort tror jag. Vattnet var så där härligt ljummet i havet och barnen hade nog kunnat bada hur länge som helst.

Skulle vilja tipsa om en ganska nyöppnad restaurang i Palmanova som vi fastnade för. Skönt ställe att

stanna på och inta deras lunch. Testa tapas rätterna eller woken.

Så otroligt fräsch mat och inredningen i restaurangen gör sitt också. Max Garden heter restaurangen och den ligger längs med vägen som går efter vattnet.

 

Så här varma dagar går det åt massor av glass och därför fick killarna ställa sig och göra i ordning en bytta med hemgjord hallonglass igår. Så enkelt och så gott!

 

Hallonglass

1 burk kondenserad mjölk

1 pkt grädde (litet paket 2,5 dl)

färska hallon

 

Vispa grädden tills den blir fast.

Vänd försiktigt ner mjölken.

Mosa hallonen i skål och vänd sedan ner dom i grädden. Rör runt.

Häll i smeten i bytta med lock och ställ i frysen.

Låt stå minst 4 timmar, helst mer.

Glassen smälter fort så servera genast när du tar ut ur frysen.

Jag smulade över dom misslyckade kakorna .

Blev jättegott!

 

 





 

 



 





Stora russinkakor

Idag fyllde jag på kakförrådet som väldigt snabbt tar slut om barnen får nys om det.
Jag gjorde ett sats stora russinkakor som är en av mina favoriter.
Första plåten blev lite misslyckad och dom kakorna kommer jag att använda till min hemgjorda glass.
Recept kommer om någon dag.
Andra plåten blev helt perfekt. Jag sänkte värmen ca 5 grader och lät dom ta lite längre tid på sig.
Runda och stora kakor blev resultatet och betyget blev tummen upp. Även om min yngste pillar bort russinen....

Stora russinkakor

 

 

200 gram smör (rumsvarmt)

2 1/2 dl socker

2 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

4 1/2 dl havregryn

russin (ca 1 - 2 dl beroende på smak)

 

Sätt ugnen på 170 grader

 

Rör ihop smör och socker.

Blanda i mjöl, bakpulver och vaniljsocker.

Sist häller du i havregryn och russin.

Rör ihop allt till en deg. Jag använde händerna.

Rulla till bollar. Precis så som chokladbollar i storlek.

Lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Ha en bit i mellan då dom flyter ut.

In i ugnen ca 10 -12 minuter.

 

 

 



Formbröd

Att ha hembakat bröd i frysen är en lyx tycker jag. Så gott att ta fram på morgonen och bara värma på. Speciellt här där det inte finns ett så stort utbud av mjukt bröd i affären.
Detta recepten är jätte enkelt och brödet är snabbt gjort.
Man kan göra två mindre limpor eller som jag gjorde en stor.
Baka och njut!!

Formbröd

 

50 gram jäst

2 tsk salt

2 tsk socker

50 gram smör

5 dl mjölk

2 dl grahamsmjöl

10 dl vetemjöl

Smula ner jästen i bunke.

Tillsätt salt och socker.

Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken.

Värm tills blandningen är ljummen.

Häll blandningen över jästen och rör runt tills jästen har löst upp sig.

Häll i grahamsmjölet och sen vetemjölet, lite i taget.

Låt maskinen köra tills du har en fin deg.

Låt jäsa i 40 minuter under bakduk.

Stjälp upp degen på en bänk och knåda den lite. Ta på mer mjöl om det behövs.

Smörj en brödform och lägg i degen.

Låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk.

Sätt ugnen på 225 grader.

In med formen i mitten på ugnen i ca 20-25 minuter.

Ta ut och låt svalna en stund.