Äppelmuffins med vaniljgömma

Lättgjorda och underbart smarriga muffins. Låter det bra?
Dessa muffins är så saftiga. Lätt att göra tillsammans med barn då dom kan vara med och peta i äppelbitarna. Gjorde mina i muffinsform då dom håller formen bättre då.

 

Äppelmuffins med vaniljgömma

 

50 gram smör (smält)

2 ägg

2 dl socker

1 1/4 dl mjölk

3 dl mjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 1/2 tsk vaniljsocker

1 äpple

vaniljvisp

 

Sätt ugnen på 175 grader

Blanda ägg och socker.

Tillsätt det smälta smöret.

Blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker.

Rör ihop allt.

Tillsätt mjölken.

 

Häll upp smeten i formar. Ungefär halva formen.

Skala äpplet och skär i små bitar.

Lägg i äppelbitarna i formarna.

Täck med lite smet över.

Häll över en skvätt med vaniljvisp.

In i ugnen i ca 40 minuter längst ner.

Servera gärna med vaniljglass.

 

Varsågod nu kan gästerna komma!

 

 



Kiwi och jordgubbsglass

I värmen som är här nere på sommaren så gäller det att få i barnen vätska.
Ett bra sätt är att göra egen glass på frukt. Enkelt och går att variera i många olika smaker.
Denna gång använde jag kiwi och jordgubbar. Fick klart godkänt av barnen.

 

Hemgjord kiwi och jordgubbsglass

 

Till 6 glassar

 

4 st kiwi

En näve jordgubbar

 

Skala kiwin och skär i bitar.

Mixa med stavmixern.

Häll i purén i glassformarna.

Gör likadant med jordgubbarna och häll purén över kiwin.

In i frysen. Jag lät mina vara i frysen ett dygn.

Har du svårt att få ut glassen ur formen, häll varmt vatten på formen en liten stund.

 

 

 



Hallonbellini

Idag har vi varit iväg på fotbollscup i Llucmajor med vår äldsta son.
Flera timmar i solen tar ut sin rätt och nu ligger vi i varsin soffa på terrassen.
Ikväll planerar vi att grilla i det sköna vädret som vi fått nu.
Nu verkar sommaren ha kommit för att stanna. Det som är skönt med sommaren här är att den är väldigt stabil och hänger kvar ända fram till i slutet på oktober.
Höstlovsveckan kan vara väldigt fin här så det är ett tips från mig.

Igår gjorde vi en såå god hallonbellini och det blir nog sommarens favorit.

 

Hallonbellini

 

Till två drinkar:

1 dl hallon

2 tsk socker

cava

 

Mosa hallonen genom en sil (så slipper man kärnor)

Blanda i sockret i hallonpurén

Ha i hallonpurén i glasen.

Fyll upp med cava.

Dekorera med mynta och ett hallon på kanten.

 

 

 

 

 

Hallonrutor med glasyr

Underbar sommarkaka att fylla frysen med.
Långpannekakor är alltid uppskattade för det blir så många bitar.
Gör i en liten mindre form så får du dom tjockare och skär i mindre bitar istället.
Perfekt att ta med på jobb fikat när man är ett gäng som ska ha fika.

Hallonrutor med glasyr

150 g smör (smält)

4 dl socker

3 ägg

5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 pkt färska hallon (ca 125 g) 

 

Ugn 175 grader

 

Vispa ägg och socker pösigt.

Smält smöret.

Ha i vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i äggblandningen.

Tillsätt smöret och vispa till en smet.

Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper.

Smula sönder hallonen lite och fördela dom i smeten. Tryck ner dom litegrann. 

Grädda i ca 20 minuter.

 

Låt kakan svalna.

 

Glasyr

75 g smör

50 g vit choklad

Färska hallon (ca 100 g)

1 msk vaniljsocker

3,5 dl florsocker

 

Smält smöret och häll i hallonen.

Stäng av plattan och tillsätt den vita chokladen under omrörning.

Rör tills du fått en fin slät smet.

Tillsätt vaniljsocker och florsocker.

 

Bre ut glasyren på kakan och strö över pärlsocker.

När glasyren stelnat kan du skära bitar.

 

Ha en härlig fika stund!

 

 

 

 

 

Färskost rullar

Tillsammans med ett glas Cava blir dessa rullar ett perfekt tilltugg/förrätt.
Man kan äta dom med händerna och är därmed perfekt för mingel.
Om man är några stycken så kan det vara ganska skönt att ta första rätten stående och sen sätta sig för varmrätten.
Fler tips på liknade rätter kommer framöver.

 

Färskostrullar

 

Lufttorkad skinka

Färskost

Soltorkade tomater

Basilika

Vitlök (riven)

Ruccola sallad

Salt

Peppar

 

Mixa osten ,tomaterna, vitlöken och basilikan.

Smaka av med salt och peppar.

Bred röran på den lufttorkade skinkan och lägg över lite ruccolasallad.

Rulla ihop till rullar. 

 

 

 

 

 

Utflykt och en god lunch

Igår hade vi lovat barnen en utflykt och så fick det bli.
Vi packade badkläder och fika och åkte.
Vi hade kollat vädret och sett att bäst väder skulle norra Mallorca ha, så det skulle bli slutmålet.
Vägen dit tänkte vi ta över bergen. Vi åkte till Inca och svängde av mot Selva och Lluc.
Helt fantastisk natur och väldigt slingrig väg. Blev inga bilder där.
När vi hade kommit ner på andra sidan så började magarna kurra och vi var alla sugna på sen lunch.
Och vilken restaurang vi hittade.

 

Precis innan man kör in i Port Pollenca ligger den vid en rondell. La Braseria!

En grill restaurang med så god mat.

Jag och Jani började med att dela på lax tartar.

 

Sen till varmrätt valde vi lammracks och bbq ribs.

Vilka smaker och köttet ramlade från benen. En riktig fullpoängare för oss.

 

 

Efter maten rullade vi nästan så vi hoppade över efterrätten och åkte ner till stranden.

Där dukade vi upp det packade fikat och barnen fick på sig badkläder.

Där tillbringade vi någon timme och bara njöt.

Så underbart skönt och vilken livskvalité att kunna bo så här.

 

 

 



 





 

 

 

 

 

Lättbakade polarkakor

Är det något som jag älskar så är det nybakat bröd på helgen.
Långa härliga frukostar ute just nu är det bästa. Nu har vi en härlig tid framför oss
här på Mallorca. När vi flyttar ut vardagsrummet ut på terrassen och njuter av ljumna kvällar och lagar maten i vårt utekök.
Här är ett recept på bröd som både stora och små älskar.

Polarkakor

 

50 g smör

5 dl vatten

50 g jäst

3 msk sirap (ljus)

1 tsk salt 

ca 15 dl rågsikt

 

Smält smöret och tillsätt vatten. Värm till 37 grader.

Smula ner jästen i en bunke och häll över vätskan.

Ha i sirap och salt.

Blanda.

Sedan tillsätter du rågsikten, lite i taget tills degen är mätt och börjar släppa från kanten.

Spara lite tills du ska kavla.

Låt degen jäsa i 30 minuter under bakduk.

Under tiden sätter du ugnen på 250 grader.

 

Dela degen i ca 20 bitar och rulla till små bollar.

Kavla ut bollarna till runda plättar.

Sedan lägger du upp dom en plåt med bakplåtspapper.

Låt jäsa ytterligare 10 minuter.

In i ugnen ca 5-7 minuter.

 

Ha en härlig frukost!!

 

 

 

 

 

  

 

Kalas kakor med choklad

Detta är en perfekt kaka till kalas och det är därför jag valt att kalla dom det.
Vem gillar inte choklad liksom?
Dessutom är dom super enkla att baka och det är alltid ett plus när man står där med andan i halsen och inser att kalaset är imorgon.
Mina killar älskar dessa och då är den ena riktigt kräsen när det gäller fika bröd.
Man kan använda vilken av Marabous chokladkakor man känner för. Jag använde mjölkchoklad.

 

Kalaskakor med choklad

 

100 g rumsvarmt smör

1 dl socker

2 1/2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 msk sirap (ljus)

 

1 stor förpackning mjölkchoklad

 

 

Rör ihop smör och socker.

Ha sedan i mjöl, vaniljpulver och bakpulver.

Sist sirap.

Använd händerna och arbeta ihop till en deg.

 

Lägg ut chokladen med en rad som en längd på bakplåtspapper.

Rulla sedan degen till en lika lång längd och lägg den på chokladen.

Sedan trycker du ut degen över chokladen och plattar till med en gaffel.

 

In i ugnen på runt 170 grader i 10 minuter. Håll koll så inte chokladen blir bränd under.

Låt svalna och skär upp i små bitar.

Lagom bit för små barn att äta och alla kommer att älska dessa!

 

 

 

 

 

 



Cala Vinyes

Denna strand ligger på sydvästra sidan och är en lugn och härlig badvik.
Stranden är så där härligt puderliknade och vattnet turkost.

Det som vi gillar med den strand är att den är nära där vi bor, aldrig överfull, finns en stor lekplats och stora ytor att spela fotboll.

Det bästa är strandbaren/restaurangen.
Nu från 1 maj har dom full meny och det är ganska otroligt hur dom kan fixa fram så bra mat ur den lilla hyddan. Klart prisvärt men glöm inte kontanter då dom inte tar kort!

Där kan man sitta med tårna i sanden medan barnen leker på lekplatsen och ta en god drink.

Det är palmer på stranden som ger bra med skugga men du kan också hyra solstolar med parasoll.

Välkomna till vår pärla!

 

 

Vetelängd och äntligen sommarväder

Nu är ordningen återställd och våra fina vänner har åkt hem till Sverige igen efter en mysig vecka ihop. Vädret i början på maj har varit väldigt varierande och stundtals kallt också.
Sverige har haft kanon skönt väder har jag sett.
Men i fredags hade vi en riktig sommar dag och lite förkänning på vad som väntar framöver.
Så härligt och vi tillbringade dagen på en favorit strand. Tips om den kommer i nästa inlägg.

Här kommer ett recept på en annan fyllning jag gjorde med vetedegen förra veckan.
En enkel kanelfyllning men så god.

Hittade inspiration i en extra tidning om bullar från tidningen Hembakat.

Degen hittar du recept på här

Kanel fyllning till vetelängd

 

75 g rumsvarmt smör

1 dl socker

2 msk vaniljsocker

2 msk mald kanel

 

Rör ihop allt ordentligt.

När du har kavlat ut degbitarna så smörar du dom i mitten med kanelröran.

Den här längden flätade jag så det skulle vara lätt att skära upp bitar.

Du skär skåror snett ut från fyllningen och neråt.

Sen lägger du flikarna omlott på varandra hela vägen. Se till att det inte blir något mellanrum.

Låt degen jäsa ca 30 minuter.

Sen penslar du med uppvispat ägg och ha på pärlsocker.

In i ugnen 15-20 minuter på 200 grader.

Ha en härlig fika stund!

 

 

 

 

 

Aubergine och fetaoströra

 

En mycket god röra att äta till kött eller fågel.

 

Skiva aubergin och lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper.

Ringla över olivolja och en nypa  salt. Lägg på några vitlöksklyftor på

plåten. Rosta i ugnen på 180 grader i 30 minuter.

 

Skiva upp auberginen och vitlöksklyftorna i småbitar.

Blanda med ett 1/2 paket fetaost. 

Hacka i persilja, mynta och gräslök

Krydda med olivolja, citronsaft, salt, svartpeppar och chiliflakes 

Vetekrans med mandelmassa och hallon

Fredag och helg igen.
Idag har vi haft riktigt dåligt väder här på Mallorca och jag kunde baka med gott samvete.
På söndag väntar vi efterlängtat besök och frysen är nu fylld.
Det är det bästa med att bo utomlands, att vi får sån kvalitéts tid med alla som kommer på besök.
Mycket mera än när vi bodde i Sverige. Vi har tid att sitta och prata långt in på nätterna och bara umgås. Underbart!
Idag gjorde jag en stor vetedeg och gjorde några kransar/flätor med olika fyllningar.

 

 

Vetekrans med mandelmassa och hallon

 

 

Deg

 

50 g jäst

150 g smör

6 dl mjölk

2 krm salt

1 dl socker

1 tsk kardemumma

15 dl vetemjöl

 

Smula ner jästen i en bunke.

Smält smör och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader

Häll vätskan över jästen.

Tillsätt salt, socker, kardemumma och mjöl.

Häll i mjölet lite i taget.

Kör ihop det till en fin deg och låt jäsa under duk i 45 minuter.

 

Dela degen i två delar och kavla ut till rektanglar.

 

 

Fyllning

 

200 g mandelmassa

1 dl socker

2 1/2 tsk vaniljsocker

125 g smör (rumsvarmt)

 2dl hallon

 

(Jag gjorde dubbel fyllning och det blev så saftigt)

 

Bred på fyllningen på degen.

Sen tar du hallonen och smular på.

 

Jag rullade min krans från långsidan och vek ihop det till en rund ring.

Sen klippte jag skåror överst för att få ett mönster. Gör inte för mycket bara så fyllningen

rinner ut.

Låt jäsa 30 minuter under duk.

Pensla med uppvispat ägg och ha på pärlsocker.

In i ugn ca 15 minuter

 

Allt gott!!

 

 

 

 



 

Cala Formentor

Nu börjar värmen komma här på Mallorca och längtan efter att få spendera dagar på stranden
börjar komma. Vi har så många underbara stränder på vår ö och jag kommer att tipsa er favoriterna.

En favorit är helt klart Cala Formentor uppe i nord västra hörnet.

Vägen dit är så fin. Du kan stanna på många platser och fota. Slingrande väg uppför och nerför.
Inget för den höjdrädda...
När du kommer fram så belönas du med detta vatten.
Absolut värt en heldags utflykt. Det finns restauranger och kiosk på stranden om man inte har med sig egen mat.

 

 

 

Jag tror även att det går båtar dit från Alcudia. Kan ju vara bra om man inte törs åka den slingriga vägen.

Vid stranden finns en stor och fin parkering men det kostar att stå där. Betala med kort för tiden du står parkerad. 

Fortsätter man vägen efter stranden så kommer man så småningom fram till en fyr.

Där har man en otrolig utsikt över havet!

 

Lova mig att ni tar en tur hit!

 

 

Följ oss även på instagram

@koksresan_kitchen_and_travel

 

 

 

 

 

 

 

 

Ledig dag och karusellkakor

Igår var min äldsta kille hemma från skolan med feber och det blev inte så många jobb timmar för mig. Istället bestämde vi oss för att baka lite.
Denna gång blev valet att baka små karusell kakor. Dessa är inte större än en 5 krona och passar lagom till en kopp kaffe. Jag gick efter ett gammalt recept från Hemmets men söker man så finns massa olika recept på nätet.

 

Karusellkaka

 

6 dl vetemjöl

1 1/2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

225 g rumsvarmt smör

2 msk grädde

2 msk kakao

 

Ugn:200 grader

 

Blanda mjöl, florsocker och vaniljsocker.

Ha i smöret och blanda ihop till deg med händerna.

Tillsätt grädden.

 

Dela degen i två bitar.

I den ena har du i kakao.

 

Kavla ut till två plattor.

(jag gjorde fyra plattor och två rullar för att få dom små)

Lägg kakaodegen över den ljusa och kavla ut tills måttet blir ungefär 20x30

Rulla sedan degen precis som du rullar en rulltårta.

Från långsidan tills du fått en rulle. Bra att kavla ut på bakplåts papper.

Lägg i kylen en timme.

Sen är det bara att skiva upp kakorna på en form med bakplåtspapper och grädda i ugnen i ca 5 minuter.

Jag gjorde mina ca 1 cm tjocka.

 

 

 

 

Dessa blev poppis!!!

 

Ha en fortsatt fin 1 maj