Hemma igen och kanelbullerulltårta

Nu är vi hemma igen på vår underbara ö. Här ligger temperaturen nu runt 30 grader och vattnet är alldeles ljummet. Den här tiden som kommer är den absolut bästa.
Vi börjar sakta komma in i rutiner igen och på fredag startar skolan. Då kommer vi ha två barn på svenska skolan i Palma. Förra året hade vi bara ett. Som tur är så startar dom och slutar samma tid varje dag så då blir det enklare.
Idag fick vi besök av en blivande ny klasskamrat till Ville och hans familj.
Då fick jag en anledning att baka och jag valde att göra en rulltårta med kanelbullefyllning.
Fy vad goda dom blev och jag får hindra mig själv från att tömma fatet i kylen.

Kanelbullerulltårta

 

 

3 ägg

2 dl socker

2 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1/2 dl mjölk

 

Fyllning:

150 gram smör

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 msk kanel

1 äggula

 

Sätt ugnen på 250 grader

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Tillsätt mjöl och bakpulver.

Blanda i mjölken.

Vispa till en smet.

Häll smeten i ugnssäker form på bakplåtspapper.

Grädda i 5 minuter.

 

Lägg upp ett nytt bakplåtspapper och häll på socker och kanel.

Stjälp upp kakan på det nya pappret.

Dra av det gamla. Pensla med vatten på pappret så släpper det lätt.

Blanda allt i fyllningen och vispa ihop.

Smeta ut fyllningen på kakan.

Rulla ihop kakan på långsidan med hjälp av pappret.

Snurra in rulltårtan i plastfolie och in i kylen 1 timme.

Garnera med pärlsocker vid servering.

Receptet är från en gammal Hembakat!

 

 

 

 

 

 

Chokladmuffins med krossad mintkaramell

Nu börjar vi längta hem ordentligt och speciellt när det har regnat så dom senaste dagarna. Jag känner mig vilsen när jag inte bor hemma. Man har inte sina saker och rutiner.
Igår trotsade vi vädret efter att ha varit inne hela dagen och gav oss ut i skogen. Vi letade svamp men det fanns knappt ingenting. Sommarens torka har nog ställt till det för svampen i år.
Men det var skönt att komma ut en sväng och vi kom hem med ny energi.
Nu öser regnet ner utanför och jag ska bjuda er på ett recept på chokladmuffins med krossad Marianne.

 Chokladmuffins med krossad mintkaramell

 

 

Ugn: 200 grader

 

1 ägg

1 dl socker

1 1/2 dl mjölk

1/2 dl rapsolja

2 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1/2 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl krossade Marianne karameller

 

Vispa ägg och socker poröst.

Tillsätt mjölk och rapsolja.

Blanda i mjöl, bakpulver, kakao och vaniljsocker.

Rör runt till du har smet.

 Krossa karamellerna och ha i smeten.

Ställ ut formarna på en plåt och häll i smeten.

Jag fick ut 9 st muffins av smeten.

In i ugnen i 15 minuter.

Låt svala och servera gärna med en klick grädde.

 

 

 

Varma pizzamackor

Nu börjar vistelsen i Sverige att gå mot sitt slut och vi ska om några dagar åka hem till Mallorca. Dags att börja förbereda oss för skolstart och en vardag igen. Jag längtar efter rutiner, sitta och titta på fotbollsträning och att jobba ostört. Allt som hör vardagen till.
Skolan smygstartar nästa fredag så vi har en dryg vecka kvar av sommarlovet när vi kommer hem.
Eftersom det fortfarande är sommar på Mallorca så blir det nog strandbesök och någon utflykt nästa veckan. Längtar efter värme igen.
Idag gjorde jag något så enkelt som pizzamackor. Älskar dessa!

Varma pizzamackor

 

 

Polarmackor

2 pkt bacon

1 paprika

Svamp (kantareller eller champinjoner)

Stor burk med creme fraiche

riven ost

 

Skiva upp och stek baconen. Skär paprikan i bitar.

Stek paprikan och svampen tillsammans med baconen.

Krydda med svartpeppar.

Häll upp creme fraichen i en skål och ha i baconblandningen. Blanda runt till en röra.

Lägg upp polarmackorna på en plåt och smeta ut röran på mackorna.

Sist har du på den rivna osten.

In i ugnen på 180 grader tills osten smält och fått färg.

 

 

 

Kanelbullekladdkaka

Oj så gott det doftar i köket idag. Nybakad kanelbulle. Men det är inga bullar utan en kladdkaka med smak av kanelbulle. Underbart!
Det har regnat i stort sett hela dagen och barnen ville bara vara hemma och ta det lugnt.
Perfekt dag för mig som älskar att gå och pyssla i köket.
Jag älskar det enkla i matlagning och bakning. Min man kan istället stå en hel dag och hålla på i köket eller vid grillen. Här på bloggen försöker vi dock inspirera till det enkla som vem som helst kan laga/baka. Det ska vara lätt att laga men med rätt råvaror och smaker kan du göra underbara rätter.
Samma sak med bakningen. Man behöver inte vara utbildad och göra svåra tårtor för att imponera.
Goda smaker och fin uppläggning gör allt.
Här kommer receptet på kladdkakan.

Kanelbullekladdkaka

 

150 gram smör

3 dl socker

3 ägg

2 dl mjöl

salt (en nypa)

1 tsk vaniljsocker

1 msk mald kardemumma

 

Fyllning:

50 gram smör

2 msk farinsocker

2 msk kanel

 

Ugn:180 grader

 

Smörj en springform med löstagbara kanter.

Smält smöret.

Blanda alla ingredienser i en bunke.

Häll över smöret och vispa ihop till en smet.

Häll upp smeten i formen.

Gör fyllningen.

Smält smöret och blanda i kanel och farinsocker.

Ta en sked och ringla ut fyllningen över smeten.

Gör som en spiral så ser den ut som en kanelbulle.

Ha på pärlsocker och in i ugnen i 25 minuter.

Låt kakan svalna i formen.

 

 

 

 

 

Underbara mini hallongrottor

Här kommer receptet på dom små hallongrottorna som jag gjorde igår när jag väntade på laxen.
Gjorde dom små för att jag tycker att det är lättare att äta och man kan ta flera sorter då. Och är dom små så får man ta två. Barnen äter nog allra helst tio om dom får.
Denna gång testade jag ett nytt recept och jag hittade det i en gammal tidning (Hembakat)
Jag brukar göra ett recept som innehåller socker men i det här receptet ska det vara florsocker istället.
Måste säga att det blev himla gott och inte så där söt smak.
Testa!

 Mini hallongrottor

150 gram smör (rumsvarmt)

1 dl florsocker

1/2 dl majsmjöl

2 1/2 dl mjöl

1/2 tsk bakpulver

hallonsylt

 

Ugn:175 grader

 

Ställ ut små pappersformar på en plåt.

Vispa ihop smör och florsocker med elvispen.

Tillsätt mjöl, majsmjöl och bakpulver.

Arbeta med händerna ihop allt till en deg.

Rulla till små kulor och lägg i formarna.

Antalet beror på hur små du gör dom.

Gör ett litet hål i kulorna. Jag använder en sked som är runt i skaftet.

Ha i hallonsylten i hålet.

In i ugnen i 15- 20 minuter.

Varsågod fikat ät klart!

 

 



Snabba vardagsrätter 4 - Lax i krämig sås

Nu börjar många komma tillbaka till vardagsrutiner igen och det är dags att fylla på med recept på vardagsrätter. Vardagsrätter ska gå snabbt och gärna sköta sig själv i ugnen.
Denna rätten fick 5/5 av alla i familjen och barnen tog om flera gånger. Och under tiden laxen var i ugnen så hann jag baka hallongrottor :) Nu lät jag som en supermorsa men rätten kräver så lite tid så ni hinner lätt att svänga ihop en liten efterrätt under tiden.

Lax i krämig sås

 

4 st laxfiléer

1 burk Philadelphia vitlök och örter

3 dl grädde

citronpeppar 

räkor 

fetaost

 

Lägg laxen i en ugnssäker form.

Blanda Philadelphiaosten och grädden.

Häll såsen över laxen.

Kryddar med citronpeppar och salt,

In i ugnen i ca 30 minuter om laxen är fryst (annars runt 20 minuter)

Skala räkorna och lägg över laxen.

Sist strör du över fetaosten.

Servera antingen med ris eller en god matig sallad! 

 

 

 

 

Oväder och kycklingpaj

Oj vilket oväder som drog in över här i natt. Det åskade och regnade så mycket att vi inte kunde sova. Men vilken skön luft det är idag. Nu är det alldeles lagom varmt också.
I helgen ska vi åka på en liten semestertripp med barnen. Vi har inte bestämt riktigt än vart vi ska utan det får vädret bestämma. Enda som är bestämt är en natt i Jönköping. Ska bli mysigt att semestra i Sverige.
Något som är bra när det är skönt väder ute och man inte vill gå in och laga mat är att göra en paj. Gör den direkt på morgonen och sen kan du bara värma på när det är dags för middag.
Denna paj drar i smakerna åt Västerbottenpaj.

Kycklingpaj med bacon

 

Ugn:200 grader

 

Pajdeg:

3 dl mjöl

100 gram smör (rumsvarmt)

2 msk vatten

 

Fyllning:

1 pkt bacon

2 dl riven prästost

Kyckling (använd grillad eller så steker du kycklingfilèer. Jag använde två stora filéer som jag sen strimlade upp)

 

Äggstanning:

3 ägg

2 1/2 dl grädde

1 tsk salt

 2 krm peppar

 

Blanda ihop ingredienserna till pajdegen.

Tryck ut degen i en pajform.

Förgrädda i ugnen i 10 minuter.

Strimla upp och stek baconen.

Lägg prästosten i pajskalet och strö över kycklingen och baconen.

Blanda ihop allt i äggstanningen.

Häll på äggstanningen över pajen.

In ugnen 40 minuter.

Servera med en god sallad och knäckemacka med prästost!

 

 

 



Blåbärscheesecake

Dagarna fylls på här i Sverige med jobb och roliga träffar. Barnen har så kul och lekar med kusiner och kompisar varje dag. Vi har så mycket på schemat som vi vill hinna med och imorgon är det redan fredag och vi har varit här en vecka.
Barnen älskar att gå ut i skogen och allra helst med en picknickkorg packad. Sitta i skogen och dricka varm choklad och äta goda bullar. Det är inte mycket som slår det.
När vi var ute i förrgår så passade vi på att plocka blåbär. Så mycket blåbär i skogen just nu.
Passa på att ge er ut och plocka nu och frys in, så har ni blåbär hela vintern.
Av blåbär kan man göra så mycket gott. Jag bakade denna gång en blåbärscheesecake.

Blåbärscheesecake

 

 

250 gram digestivekex

100 gram smör (smält)

 

Fyllning 1:

450 gram Philadelphiaost

2 dl blåbär

3 ägg

1 1/4 dl socker

 

Fyllning 2:

3 dl creme fraiche

3 msk socker

1 msk vaniljsocker

 

Ugn: 180 grader

 

Krossa kexen och blanda med smöret.

Tryck ut blandningen i en springform med avtagbar kant.

Grädda i 5 minuter.

Blanda allt i fyllningen 1 och vispa ihop med elvisp.

Ha på fyllningen på kexblandningen.

In i ugnen 30 minuter.

Blanda allt i fyllning 2 och bre smeten på toppen av kakan.

In i ugnen ytterligare 5 minuter.

Låt kakan svalna och sätta sig lite.

Servera med massa blåbär.

Underbart gott :)

 

 



Sverige och vaniljhorn

Nu har vi äntligen landat i Sverige där vi ska vara i 3 veckor. Perfekt väder och lagom varmt.
Vi har hunnit plocka massa blåbär och ätit sånt som vi saknar på Mallorca.
Vi kommer att varva jobb med att vara lediga med barnen. Träffa alla kusiner och kompisar.
Vara ute i skogen så mycket som vi bara kan. Efter 3 veckor kommer längtan vara stor att åka hem och vi brukar känna att vi har gjort Sverige för den här gången. Samma känslor varje gång och det är det som är så härligt att få åka hit då och då. Vi har det bästa av två världar.
Var tvungen att fylla upp med lite kakor när vi kom hit så jag bakade vaniljhorn. Enklare kakor finns inte att baka.

Vaniljhorn med socker

 

200 gram smör (rumsvarmt)

2 msk vaniljsocker

5 dl mjöl

socker

 

Sätt ugnen på 175 grader

Rör ihop smör och vaniljsocker med elvisp.

Tillsätt mjölet och knåda ihop degen med händerna.

Lägg degen i plastfolie och in kylen i 30 minuter.

Dela degen i 3 bitar.

Rulla ut degbitarna till längder och dela upp i små bitar.

Böj småbitarna till horn ock lägg upp på en plåt med bakplåtspapper.

In i ugnen i 12 minuter.

Låt hornen svalna lite och sen vänder du dom i socker. 

 

 

 

 

 

 



Utflykt och smoothiebowl

I söndags hoppade vi in i bilen utan något egentligt mål. Vi packade badkläder och åkte.
Barnen tycker att såna här turer är så roliga och det är ofta dom som är bäst. Bara att stanna om man hittar något roligt efter vägen. Vi åkte norrut och genom små mysiga byar och smala vägar.
Vi åt också lunch i en av byarna. Sen ville barnen ha glass och vi ville bada så valet blev Port Pollenca.

Vi åker alltid längst bort i byn och parkerar. Sen är det bara att gå över vägen så är stranden där. Där är det aldrig fullt med folk. Vi gillar verkligen Port Pollenca. Det är en lugn ort med bra restauranger och en fin strandpromenad. Stränderna ligger en efter en som du ser på bilden. Små stränder och lite större på vissa ställen. Testa gärna detta ställe istället för Alcudia som ligger brevid.

 

Frukost på helgerna är heliga och vi brukar äta det långt in på förmiddagen om vi inte ska iväg någonstans. Smoothiebowl är så bra att bara mixa ihop och sen äter man det ur skål. Tips!

 

Smoothiebowl

 

250 gram frysta hallon

2 bananer

2 dl grekisk yoghurt

2 dl mjölk

riven kokos

 

Mixa dom frusna hallonen. Ha i bananerna, yoghurten och mjölken.

Mixa till en slät smoothie.

Lägg upp i en skål och toppa med färska hallon och kokos.

 

 



 

 

 

 

Värmebölja och brownies med chokladtryffel

Sitter här hemma och rinner bort. Här i Spanien är det nu årets första värmebölja och det är inte kul när det blir så här varmt. Temperaturer som överstiger 35 grader och det är som en vägg när man går ut. Bäst att vara inne och att slå på ac:n helt klart. Skönt att det kommer att vara svalare i Sverige en period nu. Runt 20 grader är som en dröm just nu och det ser ut som om vi kommer att få det nu när vi flyger hem.

Eftersom jag helst tillbringar tiden inne på dagarna så fortsätter jag att baka trots värme.
Igår gjorde jag något som var så gott. Fortsätter i samma spår med choklad och flingsalt.
Ska bjuda mamma och pappa på dessa när dom kommer imorgon och ska vara husvakt.

Brownies med chokladtryffel

 

 

150 gram smör

2,5 dl socker

1,5 dl kakao

1/2 krm salt

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

1 dl mjöl

 

Tryffel:

250 gram mjölkchoklad

1,5 dl grädde

1/2 tsk flingsalt

 

Ugn 160 grader

 

Smält smöret.

Blanda socker, kakao, salt och vaniljsocker.

Tillsätt smöret och rör ihop till en smet.

Rör i äggen och sist mjölet.

Häll ut  smeten i en liten ugnssäker plåt (20 x30) på bakplåtspapper.

Grädda i 20 minuter.

Låt kakan svalna en stund sen vänder du upp den på en skärbräda eller ny plåt.

Låt kakan svalna mer.

Hacka chokladen. Koka upp grädden och dra av plattan.

Häll i chokladen och rör runt tills chokladen smält.

Ha i flingsaltet.

Låt tryffeln sätta sig lite och låt svalna en stund.

Bre ut på kakan och i kylen tills tryffeln stelnat.

Skär i bitar. Blir ungefär 15 st.

 

Receptet har jag fått inspiration ifrån en gammal Hembakat tidning.