Blåbärscheesecake

Dagarna fylls på här i Sverige med jobb och roliga träffar. Barnen har så kul och lekar med kusiner och kompisar varje dag. Vi har så mycket på schemat som vi vill hinna med och imorgon är det redan fredag och vi har varit här en vecka.
Barnen älskar att gå ut i skogen och allra helst med en picknickkorg packad. Sitta i skogen och dricka varm choklad och äta goda bullar. Det är inte mycket som slår det.
När vi var ute i förrgår så passade vi på att plocka blåbär. Så mycket blåbär i skogen just nu.
Passa på att ge er ut och plocka nu och frys in, så har ni blåbär hela vintern.
Av blåbär kan man göra så mycket gott. Jag bakade denna gång en blåbärscheesecake.

Blåbärscheesecake

 

 

250 gram digestivekex

100 gram smör (smält)

 

Fyllning 1:

450 gram Philadelphiaost

2 dl blåbär

3 ägg

1 1/4 dl socker

 

Fyllning 2:

3 dl creme fraiche

3 msk socker

1 msk vaniljsocker

 

Ugn: 180 grader

 

Krossa kexen och blanda med smöret.

Tryck ut blandningen i en springform med avtagbar kant.

Grädda i 5 minuter.

Blanda allt i fyllningen 1 och vispa ihop med elvisp.

Ha på fyllningen på kexblandningen.

In i ugnen 30 minuter.

Blanda allt i fyllning 2 och bre smeten på toppen av kakan.

In i ugnen ytterligare 5 minuter.

Låt kakan svalna och sätta sig lite.

Servera med massa blåbär.

Underbart gott :)