Pepparkakspraliner

Hoppas ni har haft en riktigt skön jul precis som vi.
Vi behövde verkligen denna ledighet då sista månaderna har varit väldigt rörigt för oss.
Nu har vi hunnit landa, ladda om och framförallt bara varit med familjen.
Inspirationen flödar igen och vi har massor att skriva om.
Men en sak i taget.
Vi har toppen väder här. Runt 19 grader och sol. Perfekt att göra utflykter och aktivera sig.
Resterna efter julbordet åkte ner i ryggsäcken igår och vi tog det som en picknick i bergen.
Så mysigt.
Har ni också en massa pepparkakor kvar. Gör pepparkakspraliner att mumsa på i soffan.
Så enkelt och så gott!

 

Pepparkakspraliner

 

Runt 150-200 gram pepparkakor.

(jag brukar köra lite känn)

100-150 gram Philadelphiaost

Vit choklad

Mjölkchoklad

 

Mortla sönder pepparkakorna.

Blanda pepparkakssmulet med färskosten.

Låt smeten stå i kylskåpet en stund.

Rulla små bolllar.

Smält vit choklad och rulla bollarna i det.

Låt chokladen rinna av.

Garnera med mjölkchoklad som du ringlar över.

In i kylskåpet och låt chokladen stelna.

 

 



Butterkaka

Dagarna i december bara rusar förbi med allt som händer.
Nu håller hela svenska skolan på och tränar inför sitt stora luciauppträdande i Katedralen.
Förra året var första året som skolan fick chansen att uppträda där och det blev en sån stor succé
så det blir i år igen. Det en riktig upplevelse för barnen och även för oss föräldrar. Det är gåshud och näsduk som gäller.

 

Jag är hemma med sjuka barn och då passar jag på att baka. Är inte så där jätte förtjust i saffran.

Det räcker med en kaka så är jag mätt på smaken.

Men det finns så mycket annat som för tankarna till jul. Mandelmassa är en sån sak.

Därför bakade jag en butterkaka. Det man kan göra om man älskar saffran är att bara tillsätta det till den här kakan. Receptet är från en extra tidning om bullar från Hembakat.

 

Butterkaka

 

20 gram jäst

50 gram smör

2 dl mjölk

1/2 dl socker

1 nypa salt

5-6 dl mjöl

 

Vaniljkräm:

1 äggula

1 msk socker

2 tsk mjöl

1/2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

1 tsk vaniljsocker

Mandelfyllning:

100 gram mandelmassa

50 gram smör (rumsvarmt)

1/2 tsk mald kardemumma

1 msk ljus sirap

Smula jästen i en bunke.

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.

Häll vätskan över jästen och rör runt.

Häll i socker, salt och mjöl.

Arbeta degen en stund.

Låt jäsa ungefär 40 minuter.

 

Gör vaniljkrämen.

Vispa ihop äggula och socker i en kastrull.

Tillsätt mjölet under vispning.

Vispa i mjölk och grädde.

Låt allt sjuda upp under omrörning till krämen tjocknat.

Låt svalna och ha sen i vaniljsockret.

 

Gör mandelfyllningen.

Rör ihop alla ingredienser till fyllningen.

 

Sätt ugnen på 225 grader.

 

Kavla ut degen till en rektangel.

Bre ut mandelfyllningen.

Rulla ihop degen från långsidan.

Skär bullbitar och ställ dom i en smord rund form med snittytan uppåt.

Låt jäsa i 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och klicka ut vaniljkrämen på kakan.

Ha på rikligt med pärlsocker.

Grädda ca 25-30 minuter.

Fikadags!!