Fuskbiskvier med hallonsmörkräm

Oj vad goda dom här kakorna är. Så där så man får gömma dom för att inte ständigt ha en kaka i munnen. Har ingen disciplin alls när det gäller goda kakor :)
Jag har två förkylda och hostiga barn här hemma och hade inte tid att ställa mig att baka någon längre stund. Och med just tidsbrist så är dessa perfekt.
Jag köpte helt enkelt vanliga mariekex till botten. Här är dom lite tjockare och har lite roligare form
men det funkar med dom som finns i Sverige också. Annars väljer du ett annat kex till botten.

 

Fuskbiskvi med hallonsmörkräm

 

 

10 st Mariekex

100 gram hallon

125 gram smör (rumsvarmt)

1 1/4 dl florsocker

 

125 gram vit choklad

1 msk smör

strössel

 

Värm hallonen i en kastrull tills dom är varma och rinniga.

Pressa ut hallonpuré genom en sil och släng sen bort fröna.

Vispa ihop smöret och florsockret.

Vispa i hallonpurén i smörblandningen.

Bred ut smörkrämen på kexen med en liten topp i mitten.

In i kylskåp i 30 minuter.

Smält chokladen och rör ner smöret.

Pensla på chokladen över kexen och toppa med strössel. 

Låt svalna en stund i kylskåp innan servering.

 

 

 

 

 



Banan och chokladmuffins

Onsdag och mitt i veckan. En skön känsla infinner sig på onsdagar. Helgen börjar närma sig och planerna kan börja ta form. Denna helg är vi lediga i tre dagar då det är en röd dag här i Palma på
måndag. Inga planer är spikade än förutom att vi är bortbjudna på lördag kväll. Det ser vi fram emot.
Igår tog vi en lekträff i en lekpark efter skolan slutat. Jag skulle stå för fikat. Bestämde mig för att baka muffins igen då det är något som nästan alltid går hem hos barn. Och dom älskade dom här.
Så kul när allt är slut när det är dags att gå hem. Älskar att bjuda på det jag bakar.

 

Banan och chokladmuffins

 

 

2 bananer

3 ägg

3 dl socker

50 gram smör

5 dl mjöl

1 tsk bikarbonat

2 tsk bakpulver

choklad

 

Ugn: 200 grader

 

Mosa bananerna.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda mjöl, bikarbonat och bakpulver.

Smält smöret.

Rör ner banan, smör och mjölblandningen i äggsmeten.

Häll upp smeten i formar i en muffinsplåt.

Hacka choklad och ha i formarna.

Grädda i ungefär 15-20 minuter.

Låt svalna innan servering.

 

 

 

 

 



Hallonmuffins och helg igen

Första veckan på vårterminen är gjord i skolan. Äntligen helg igen.
Denna vecka har varit så trög och tråkig. Sen blev det så kallt torsdag-fredag och då vill man inte
vara ute. Så denna helg var efterlängtad och nu hoppas jag att nästa vecka går lättare när vi är mer inne i rutinerna igen.
Igår åkte jag och en kompis till ett köpcenter och tittade på rean. Gjorde några riktiga fynd till barnen men till mig själv har jag jättesvårt med rea. Det blev ett bra avslut på den tråkiga veckan.
När jag kom hem så gjorde jag dom här söta muffinsarna. Dom blev väldigt höga och fina. Och goda!

 

Hallonmuffins

 

5 dl mjöl

2 dl socker

2 1/2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

1 dl gräddfil

1 dl mjölk

50 gram smör (smält)

hallon

 

Ugn: 200 grader

 

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Rör ner ägg, gräddfil, mjölk och det smälta smöret.

Häll upp smeten i muffinsformar i en muffinsform (12 st)

Tryck i hallon i muffinsarna.

Mängd efter tycke.

Grädda i ca 20 minuter.

 

 

 

 

 



Vandring i Portals Vells

Något som vi har infört som en tradition är att ge oss ut och vandra på jullovet.
Denna gången föll valet på att testa stigarna i Portals Vells.

Man kan gå upp på två ställen. Antingen så parkerar man strax före stranden i Portals Vells (som vi gjorde) eller också går man upp i El Toro.

 

 Väldigt barnvänlig vandring och utsikten var magisk när vi kom fram till havet. Vi spenderade några timmar där och bara njöt. Barnen hittade massor av saker att leka med och vi avslutade med en god picknick.

När vi gick tillbaka såg jag att alla pinjeträd hade bon med processionslarver.
Jag hatar dessa larver och det är det enda som är nackdelen med att bo här. Dom brukar komma i början på januari och försvinner i slutet på mars. Har man hund så måste man vara jätte uppmärksam under denna tid. Dessa larver är livsfarliga för hundar och katter om dom kommer i kontakt med dom. Vi människor får utslag och kan få allergiska reaktioner. Så ser du en rad på marken med larver som går i led, rör dom INTE!!!

Vi fick en toppen dag och hit återvänder vi snart igen!

Minicheesecakes och skolstart

Äntligen har skolan börjat igen. Tillbaka i rutiner och jag får tid att jobba igen.
Svårt att få tiden man har barnen hemma på heltid.
Vädret här på Mallorca har varit toppen över hela ledigheten. Mellan 18-20 grader och strålande
sol nästan varje dag. Därför har vi snabbt gjort iordning en matsäck efter frukosten och gett oss ut.
Man kan inte vara inne när det är så fint väder.
Vi är nu laddade för våren och hoppas på massa jobb.
Denna vecka ska bli väldigt kall här (runt 10 grader) så då passar det bra att vara inne.
När det är runt 10 grader här på ön så blir det väldigt rått. En så där kyla som du inte kan klä dig
från. 10 grader låter ju inte så kallt om man är från Sverige men det är en annan kyla här på vintern.
Som tur är håller kylan inte i så länge och redan nästa vecka ska det bli varmare igen.
Jag passar på att baka!
Nu går vi in i en bärperiod här. Jordgubbar börjar komma i affärerna. Underbart!
Dessa små minicheesecakes gjorde jag när vi fick gäster förra helgen. Serverade dom med en klick
glass.

Minicheesecake

 

 

10 digestivekex

50 gram smör

2 tsk socker 

 

Hallonswirl:

50 gram hallon

2 msk socker

 

200 gram färskost

1 3/4 dl socker

1 1/2 msk maizena mjöl

2 tsk vaniljsocker

4 msk gräddfil

1 ägg

 

Ugn:175 grader

 

Mortla sönder digestivekexen. Smält smöret.

Blanda kexsmulet med det smälta smöret och sockret.

Tryck ut i muffinsformar (gärna i en muffinsform)

Förgrädda i 5 minuter.

 

Hallonswirl:

 

Häll hallonen och sockret i en kastrull.

Låt koka ihop.

Passera allt genom en sil så du får bort kärnorna.

 

Rör ihop maizena, socker och vaniljsocker.

Tillsätt färskost och gräddfil. Rör tills du har en smet.

Sist har du i ägget.

Häll i smeten över kexsmulet i muffinsformarna.

Droppa över hallonsåsen och dra med en tandpetare så du får ett swirl.

In i ugnen 25 minuter.

Låt svalna en stund innan servering.