Vaniljrutor i långpanna

Enkelt och så gott. Vi som åt tog om flera gånger.
Smakar ungefär som smulpaj blandat med vaniljhjärtan.
Perfekt att göra om det kommer ett gäng och ska fika en sån här regnig lördag.

Vaniljrutor 20 st

250 g smör
5 dl vetemjöl
2 dl socker
2 msk vaniljsocker
1/2 msk bakpulver

Fyllning

2 ägg
1 dl kesella
2,5 dl creme fraiche
1,5 dl socker
1/2 msk vaniljsocker

Rör ihop smör,mjöl,socker,vaniljsocker och bakpulver till en deg. Typ smuldeg!
Tryck ut hälften i en långpanna. Gärna modellen mindre.

Rör ihop allt i fyllningen och bre på degen i långpannan.

Sen smular du över resten av smuldegen över fyllningen.

In i ugn ca 30 minuter i 200 grader

Pudra över lite florsocker vid servering!

Dessa går utmärkt att frysa och ta fram en stund före fikat för att tina.

Smaklig fika!

Maryland cookies

En kaka som går hem hos både stora och små. Så goda!!

1 näve hasselnötter
100 g choklad (jag tog ljus bakchoklad)
125 g smör
1 dl råsocker
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 ägg
4 dl mjöl
En nypa salt

Ugn 180 grader

Hacka choklad och hasselnötter.
Blanda ihop alla andra ingredienser till en deg.
Häll i chokladen och nötterna och blanda runt.
Dela degen i två bitar och rulla ut dom till två rullar.
Skär ut skivor som är ungefär 1 cm tjocka och lägg på en
plåt med bakplåtspapper.

Grädda kakorna i ugnen i ungefär 10 minuter, men håll koll så
dom inte blir för gräddade för länge för då blir dom hårda.

Njut av nybakade kakor!

Inspiration från www.tidningenhembakat.se

 

Falukorvsgratäng

Det här är en sån där perfekt vardagsrätt som går snabbt att göra och som gillas starkt av barn. Bra om man har fastnat i korvstroganoff träsket och vill hitta på något nytt.
Jag hittade inspiration hos www.ensmakavkarin.com
 
Falukorvsgratäng

Pasta 4-5 dl
500 g falukorv
2 1/2 dl creme fraiche
3 dl grädde
Tomat
2 msk chilisås
2 msk ketchup
Peppar & salt
Riven ost

Koka pastan och stek falukorven. Korven skär du först i
små bitar.
Rör ihop creme fraiche,grädde,chilisås,ketchup,peppar och salt.
Häll upp pastan i en ugnsäker form. Strö över den stekta korven.
Skiva tomater och lägg över och sen i med creme fraiche röran.
Sist har du över riven ost och sen in i ugnen ca 15 minuter på 225 grader.
Jag körde mitt på varmluft.

Middagen är klar!!

Chokladrutor med hallon

Eftersom ingen i familjen är speciellt förtjusta i tårta så blev det dessa som vi kalasade på när Jani fyllde år förra veckan.

Jag frös in en plåt och varvade med bakplåtspapper så dom inte skulle kleta ihop.
Ta fram en en stund före servering och låt tina. Det är därför mina ser lite ljusa ut på bilden:) Servera med hallon och vispad grädde!

Chokladrutor med hallon

150 g smör
2 ägg
3 dl socker
4 dl mjöl
3 msk kakao
1 msk bakpulver
1 1/2 dl mjölk
Frysta hallon

Smält smöret. Vispa ägg och socker.
Blanda dom torra ingredienserna och häll i äggsmeten.
Häll i mjölk och smöret.
Rör om allt till en smet och häll i en långpanna (jag tog en mindre variant och fick mina lite tjockare)
Lägg hallonen över smeten och ställ in ugnen 15 minuter på 225 grader.

Glasyr

100 g smör
2 dl vispgrädde
4 msk socker
4 tsk vetemjöl
2 msk kakao

Smält smöret och tillsätt sen övriga ingredienser i kastrullen.
Låt koka ihop en stund så det blir som en kräm.
Bred krämen över kakbotten.

Låt kakan svalna och sen tar du smält vit choklad och ringlar över kakan
i ett snyggt mönster.

Brytbröd

Har en liten sjukling här hemma så gårdagen blev helt oplanerad.
Jag fick helt plötsligt mycket tid över till helgbaket och dom här bröden var en utav bakverken.

Dom blev nya favoriter och verkligen super goda!
Höga och safiga och massa smak.

Brytbröd

50 g jäst
5 dl mjölk
4 msk sirap
1 tsk salt
2 ägg
7-8 dl vetemjöl
4-5 dl rågsikt
(Degen är ganska kladdig därför får du testa dig fram med mjölet)
En näve linfrön

1 ägg och sesamfrön till pensling och garnering

Värm mjölken och lös upp jästen i den.
Tillsätt sirap, salt, ägg.
I med mjölet och rågsikten, lite i taget tills du känner att degen är klar.
Ska släppa från kanten.
Låt sen degen jäsa i 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bord och knåda den.
Dela degen i två bitar och av varje får del får du ut 8 st bollar.
Lägg dom i springformar (såna man kan ta bort kanten på) som en blomma.
Låt jäsa i 30 minuter till.

Pensla med ägg och ha på sesamfrön
In i ugnen 30-35 minuter i 175 grader.

Porchetta med potatismos och gräddsås

1kg fläskkarré som jag snittar på mitten men inte helt igenom.
Fyll med vitlök och färska örter, olivolja, salt och peppar

 Snurra ihop köttbiten och bind med steksnöre

Bryn i stekpanna med rotfrukter och lök
Kör i ugnen på ca 125 C i ca 2 timmar eller tills innertemperaturen är 72 C

Lyft köttet ur stekpannan och låt vila i folie.
Slå på vatten i stekpannan och koka upp med rotfrukterna. Sila av
Ha i grädde och soja, koka upp och smaka av

Koka potatis och blomkål mjuka.
Värm upp smör och mjölk i kastrull. Mixa potatis, mjölk, salt, vitpeppar och salt. Riv ner cheddarost och smaka av.

Äppelkaka

I år verkar det vara ett riktigt äppelår och jag håller precis på att göra slut på alla äpplena som jag fick av Villes dagmamma. Lagom söta och perfekta att baka på :)

Denna gången delar jag med mig av ett recept på en äppelkaka som verkligen är en kaka och ingen paj. Jag gillar såna kakor men dom andra i familjen var skeptiska.
Vilken tur att jag gillade den iaf!!

Äppelkaka

4 st äpplen (ganska stora)
100 g smör
1 1/2 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
3 ägg
kanel


Skala äpplena och skiva dom i bitar.
Lägg i en form och strö över kanel.
Smält smöret och ställ åt sidan.
Häll i sockret i smöret.
Blanda mjöl och bakpulver.
Rör ihop mjölblandningen med smörblandningen.
Sen sist har du i äggen.
Häll smeten över äpplena.

Grädda i ugn ungefär 30 minuter i 200 grader.

Servera med vaniljsås!

 

Lasagne med aubergine

Den här rätten blir riktgt god när man grillar auberginen i grillpannan innan man lägger upp i ugnsformen. När de var färdiggrillade blandade jag aberginen med balsamvinäger, salt, peppar och torkad oregano.

Gör bechamelsåsen på mjöl,smör, mjölk som bas, jag kryddade med cheddarost, salt och peppar.
Jag brukar även riva i muskotnöt men det var slut hemma.

Köttfärssåsen till lasagne gör ni efter eget smak ock tycke. Min sås kryddades med lök, vitlök, morot, tomatpure, krossade tomater salt och peppar.

När dessa moment är klara så varvar ni i ugnsformen, avlsuta med bechamelsås, jag strödde över feta ost på toppen.

Servera med en tomat och löksallad

Rågsiktsrutor

Ett enkelt frukostbröd som du inte behöver kavla ut och arbete med.

Detta bröd går även att kalljäsa över natten (i kylskåp).

Jag ska nästa gång ta en liten mindre form till brödet så man får så där
tjocka och goa rutor som man lätt kan dela och äta.
Nu blev dom lite för tunna för min smak men fortfarande såå goda med smör
och ost på.

 



12 st Rågsiktsrutor

 

25 g jäst

3 dl ljummen mjölk

25 g smör

1 1/2 tsk salt

2 msk ljus sirap

8 dl rågsikt

 

Smula jästen i en bunke och tillsätt den ljumma mjölken.

Blanda i smör, salt, sirap och rågsikt.

Ha i rågsikten lite i taget.

Blanda ihop allt till en deg och låt jäsa i 40 minuter.

Tryck ut degen i en avlång plåt.

Skär ut tolv bitar med en kniv.

Låt jäsa igen i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 230 grader.

Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter beroende på ugn.

 

Njut av ditt nybakade bröd!

 

Receptet hittade jag på www.tidningenhembakat.se

 

 



Skomakarlåda i lyxigare variant

Skomakarlåda en en väldigt god vardagsrätt som ofta serveras i många olika varianter på lunchrestauranger. Här har jag lagat en lyxigare variant från grunden med fina råvaror.

Potatismos
Koka potatisen mjuk. Smält i en liten kastrull smör och möjlk.
Vispa potatisen och blanda med mjölken.
Riv i västerbottenost, finhackad persilja, salt och peppar.
Vispa ihop allting till en slät och fin mos.

Rödvinsås
Skär morot, lök, vitlök i bitar, lägg i en kastrull och slå på vin, lagerblad och vatten.
Koka ner till en god konsistens, sila bort alla bitar.
Ha i kalvfond och smör


















Köttet
Jag valde entrecote denna gången annars kör jag med biff.
Stek köttet det sista du gör innan upplägging av hela rätten.

Övrigt
Stek bacon och låt rinna av, hacka den fin.
Bryn champinjoner och harico verts.

Montera ihop rätten med sås i botten, mos, kött, grönsaker och överst lite bacon och persilja.

Smaklig måltid!

Hemgjorda chicken nuggets

Har du tid en liten extra stund när du ska laga vardagsmaten så tycker jag att du ska testa dessa. Är så mycket godare än köpta.
Jag gjorde dom här mycket förr men hade glömt bort dom lite.
Passar perfekt till barn som oftast älskar chicken nuggets.

Du tar tinade kycklingfilér och skär i små bitar.
Vispa upp ett ägg i en skål och häll upp ströbröd en annan.
I ströbrödet river jag ner parmesan efter tycke och smak.
Sen i med salt och peppar.

Rulla kycklingen i ägget och sen i ströbrödblandningen.
Stek i panna med mycket smör så blir dom så där härligt krispiga.

Jag serverade mina med currysås och ris men det funkar ju också med en god
kall sås att dippa dom i.

Dessa blev supergoda!!

Chokladhavrebollar

Fredag och en ledig dag så det blev lite påfyllning i kakskafferiet.
Gjorde bl a kolasnittar men även dessa lite annorlunda chokladbollar som slank
ner i vår 3-årings mage fort :)

Chokladhavrebollar

Till ca 25 bollar

100 g smör
2 äggvitor
1dl socker
1/2 msk vaniljsocker
2 msk kakao
1 tsk kallt kaffe eller vatten
3 dl havregryn

Pärlsocker till garnering

Smält smöret och låt det svalna.
Vispa äggvitorna till ett fast skum.
Tillsätt socker, vaniljsocker, kakao, kaffe och havregryn.
Häll i det smälta smöret.

Ställ in smeten i kylen 15-20 minuter.

Ta ut smeten och gör bollar som du rullar i pärlsocker.

Ställ bollarna kallt tills servering!