Fryst marängrulltårta med blåbär

Idag har det varit så varmt här. Man orkar inte göra så mycket såna här dagar och alla som bor här blir aktiva först på kvällen. Vi ändrar om dagarna mer och mer likt dom och stränderna får endast besök framåt sen eftermiddag. Runt sex är det som skönast när man ska i och bada.
Vi börjar anpassa oss efter nästan två år på ön och det är så skönt tempo här.
Vi var och hämtade Ville nere på stranden nyss där han hade varit med på en aktivitetsdag och då passade vi på att äta lunch där. Vi testade en ny restaurang som serverade mycket grönsaker som var lokalodlat. Vi smakade på en ny rätt som var friterad avokado, så himla gott!
Men igår när vi hade ätit middag så bjöd jag på dessa till efterrätt.

 

Fryst marängrulltårta med blåbär

 

 

 4 äggvitor

3 dl socker

1 dl mjöl

3 dl vispgrädde

300 gram frysta blåbär

 

Garnering:

Smält choklad

Myntablad

 

Ugn: 175 grader

 

 Sätt på ugnen.

Vispa äggvitorna hårt.

Tillsätt försiktigt socker och mjöl.

Bre ut smeten på bakplåtspapper i en ugnssäker plåt.

Grädda i ugnen ca 15 minuter.

Låt botten svalna och vänd över den på ett nytt bakplåtspapper.

Vispa grädden. Jag hade i en skrapad vaniljstång för lite mer smak (valfritt)

Bred grädden över botten.

Häll över de frysta blåbären.

Rulla ihop till en rulltårta.

Frys in tårtan i aluminiumfolie.

Ta fram en stund innan servering och dekorera med smält choklad och myntablad.

 

 

 

Utflykt till Port Andratx

För att det inte ska bli ett långtråkigt sommarlov så brukar vi göra små utflykter runt på ön.
Det behöver inte kosta mycket att göra sommarlovet spännande för barnen. Oftast är det nya platser och äventyr som lockar våra barn. Många har såna krav på sig själva att det ska hinnas med så mycket så möjligt under semestern och semesterkassan blir snart tom med alla inträden överallt.

Igår när vi hade jobbat klart så åkte vi till Port Andratx. Det är en jättemysig hamn inte så långt bort från vår by. Vi åker över bergen till Andratx och sen är det bara en liten bit bort till Port Andratx.
Det finns ingen strand i Port Andratx och det gör att stämningen är lite lugnare här.
Restaurangerna ligger på rad i hamnen och du blir sällan besviken vilken restaurang du än väljer.
På kvällen kommer alla fiskebåtar in och vi hade turen att vara där precis då.
Fiskmarknaden öppnar och det är full kommers bland köparna. Så härligt!

Vi hade lovat barnen glass och vi började leta uppe i gränderna efter något mysig café.
Ganska snart hittade vi det där perfekta och mysiga lilla caféet HÄR
Vi drack kaffe och barnen fick sin efterlängtade glass.

Port Andratx är verkligen en pärla och vi rekommenderar ett besök hit om ni besöker Mallorca. Speciellt kvällstid då ni kan besöka någon av dom mysiga restaurangerna vid vattnet.
En lyckad tripp blev det för oss och en till kväll att minnas.

Havrerutor med fyllning

Detta receptet har jag haft i många år men aldrig testat förut. Man sparar massor av recept varje vecka i telefonen och från tidningar. Alltid lika kul att gå in i receptpärmen och titta.
Man får inspiration att ställa sig i köket och att glädja andra med goda maträtter och bakverk.
Hoppas att ni med får inspiration av att att läsa min blogg.

Havrerutor med fyllning

 

250 gram smör (rumsvarmt)

3 dl brun farin

4 dl mjöl

1/2 tsk salt

1 tsk bakpulver

3 dl havregryn

 

Fyllning:

1 burk kondenserad mjölk

1,5 pressad citron

 

Ugn: 175 grader

 

Sätt på ugnen.

Blanda smör och brun farin.

Tillsätt mjöl, bakpulver och salt.

Sist i med havregryn.

Blanda ihop till en deg. Jag använde händerna för krama ihop alla ingredienser.

Ta en ugnssäker plåt (20x30) och lägg i bakplåtspapper.

Tryck ut halva degen i botten.

Blanda ihop allt i fyllningen och häll det över degen i botten.

Smula sedan över resten av degen.

In i ugnen cirka 30 minuter eller tills kakan fått fin färg.

Låt kakan svalna innan du skär upp den i bitar.

Gärna i kylen en stund.

 

Smaklig fika!

Varm söndag och fyllda padrones

Vilket väder vi äntligen har fått. Nu går inte tempen under 30 grader någon dag och ac:n får jobba här hemma. Nu är vi extremt glada att vi har pool för barnen ligger i från morgon till kväll.
Blir så himla varmt här på vår gård och man kan ju inte åka till stranden varje dag.

Idag bestämde vi oss för att gå ner till byn och äta söndagsmiddag. Det var så mycket folk ute så den första restaurangen som vi hade tänkt äta på hade satt ut en skylt med "completo" (fullt)
Så vi gick till den andra som vi aldrig har ätit på förut och vi blev mer än nöjda. Den restaurangen heter Bar Nou och är väldigt poppis bland lokalbefolkningen.
Blev en supermysig eftermiddag nere i vår by.

Vill tipsa om en bra smårätt som passar att äta framför fotbollen. Så gott!

Fyllda padrones

 

 

Padrones

Philadelphiaost

bacon 

 

Dela en padron på mitten.

Fyll delarna med Philadelphiaosten.

Sätt ihop padronen igen

Dela en baconskiva på längden.

Snurra baconskivan runt padronen (se bild)

Krydda med rökt paprikapulver. 

Gör några stycken och lägg i en ugnssäker plåt.

In i ugnen på 200 grader i cirka 10 minuter eller tills baconen är klara.

 

 

Hallonmoussetårta

Är du en av dessa som har jobbat hela dagen och som sen har stressat till affären för att handla allt till midsommar. Då finns varken tid eller ork att ställa sig att baka en midsommartårta.
Då kan du göra den här. Gör den direkt på morgonen imorgon och ni kan ha den klar till eftermiddagsfikat.

Hallonmoussetårta

 

Botten:

Ett halvt digestivekex paket

65 gram smält smör

 

Fyllning:

5 msk hallonsylt

300 gram färska hallon

2 1/2 dl vispgrädde

1 dl florsocker

2 äggvitor

 

 

Mixa digestivekexen tills smulor. Tillsätt det smälta smöret och mixa lite till.

Tryck ut blandningen i en springform med avtagbar kant.

Blanda hallonsylten med 50 gram hallon.

Bre ut det över digestivekexen.

Ställ in i kylen.

Mosa och pressa resten av hallonen igenom en sil så du får puré.

Vispa grädden fast tillsammans med hälften av florsockret.

Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vispa i resten av florsockret försiktigt.

Ha i hallonpurén i grädden.

Vänd försiktigt ner äggvitorna i gräddblandningen.

Bre ut smeten på digestivebotten.

In i frysen i 4 timmar.

Garnera med hallon och björnbär.

 



Hembakade baguetter

Här nere på Mallorca äter man baguetter till frukost, lunch och middag. Dom finns att köpa överallt.
Till och med i vår lilla by butiken så finns det nybakat bröd att köpa varje dag.
Detta är något som vi från Sverige inte är vana vid. Vi är vana vid grövre bröd och gärna knäckebröd som knappt finns här. Tackar för att det finns en stor Ikea butik där vi kan stilla vårt behov utan att behöva dra med det i resväskan över hela Europa.
Nu har jag bakat en omgång hemgjorda baguetter som är så goda och enkla att göra.
Testa du också!

 

Hemgjorda baguetter

 

25 gram jäst

5 dl vatten

2 tsk salt

1 tsk socker

1 msk rapsolja

10-11 dl vetemjöl

 

Smula jästen i en bunke.

Värm vattnet till 37 grader och häll över jästen.

Tillsätt salt, socker och olja.

Rör ner nästan allt mjöl och arbeta degen med maskinen i cirka 5 minuter.

Låt jäsa i 25 minuter.

Sätt ugnen på 275 grader.

Ställ en plåt längst ner i ugnen.

 

 

 

Häll på mjöl på arbetsbänken och ha ut degen.

Dela den i fyra bitar.

Lägg bakplåtspapper på en plåt.

Rulla ut degen till fyra längder. Så långa som plåten är.

Låt jäsa i 15 minuter under bakduk.

Grädda mitt i ugnen i cirka 10 minuter.

Efter en minut häll på 1 dl vatten på den tomma plåten.

Stäng luckan fort efteråt.

 

Nu har du härliga baguetter att avnjuta.

Vi ställde fram en skål med riktigt god olivolja och salt från ön att ha på.

 

 

 



Sant Elm och sommardrink

Så kom äntligen den där dagen som Ville hade längtat efter. Skolavslutning!
Nu har han sitt första riktiga sommarlov.

Vi packade strandväskorna och åkte till Sant Elm för att fira detta.
Sant Elm är en mysig by längst ut på sydvästra kusten. Ett riktigt smultronställe med fina stränder och bra restauranger på den lilla gågatan. En stor favorit hos oss!

Eftersom vi nu har sommarlovstider så blandade jag ihop en somrig och fräsch drink igår.
Använde mandarin sorbet men det går att ta en annan god smak som t ex mango.

Bubblig sommardrink

 

Mandarin sorbet

Tranbärsjuice 

Apelsinjuice

Cava

 

 

Ta fram höga glas. Jag använde mina höga cavaglas.

Ha i 1 kula sorbet i botten.

Sen fyller du 1/3 av glaset med tranbärsjuice.

Ta en sked och lägg på kanten på glaset och häll långsamt i apelsinjuicen i glaset.

Detta för att dryckerna inte ska flyta ihop

Ha i lika mycket som tranbärsjuicen.

Fyll upp med cava ända upp till kanten.

Snabba vardagsrätter - Del 2

Vanlig korvstroganoff är ju en vanlig rätt hemma hos familjer. En rätt som går snabbt att laga och som är så gott. Här är en annan variant fast med kyckling och svamp.

 

 

Kycklingstroganoff till 4 personer

 

500 g kycklinglårfilé

skivade champinjoner (välj själv mängd efter smak)

1 dl chilisås

2 1/2 dl grädde

babyspenat

kuber med fetaost

salt & peppar

3 dl jasminris

Johnnys sötstarka senap

 

 

Koka riset efter anvisning på förpackningen.

Skär upp kycklingen i jämn stora bitar och bryn dom i en stekpanna tills dom har fått färg.

Blanda i champinjonerna och stek en stund till. Salta och peppra.

Ha på några drag senap (detta för att bryta dom söta smakerna)

Tillsätt chilisåsen och grädden.

Låt koka ihop på svag värme.

Vänd ner babyspenaten och fetaosten vid servering.

Salta och peppra en sista gång.

 

Nu kan familjen komma och äta en riktigt god middag som alla älskar!

 

 



Kladdkaka med vit choklad

Denna vecka har varit hysterisk med aktiviteter och sena kvällar. Varför måste allt läggas i juni och sista veckan i skolan.
Imorgon kör vi skolavslutning och sen har vi två kalas inbokade i helgen. Sen tar vi sommarlov.
Åh vad jag längtar efter att få slippa ställa klockan, äta frukost i lugn och ro och sena strandbesök.
Jag längtar efter att få umgås med min familj utan stress och ladda batterierna som går på reserv just nu.
Igår bakade jag en god kladdkaka som kan passa till examen eller midsommar.

 

Kladdkaka med vit choklad

 

200 gram vit choklad

200 gram smör

3 ägg

2,5 dl socker

2 dl mjöl

 

Smält smöret i en kastrull.

 Ta av från plattan och ha i den vita chokladen (hackad)

Vispa ägg och socker poröst.

Rör i chokladblandningen och sist mjöl.

Häll smeten i smord och bröad form med löstagbar kant.

Grädda i ugnen i ca 25 minuter på 175 grader.

Vill du ha den mer fast så 30-35 minuter.

Låt svalna.

 

Glasyr

0,5 dl grädde

150 gram vit choklad

 

Koka upp grädden.

Ta den från värmen och rör ner chokladen (hackad)

Rör om tills chokladen smält.

Låt svalna en stund innan du har på den på kakan.

Låt glasyren svalna på kakan i kylen.

Jag hade i lite mer grädde denna gång och tillsatte istället florsocker för att få glasyren att stelna.

Dekorera med citron och lime!

 

 

 

 

 



Mhares seaclub

I lördags hade vi skaffat barnvakt under dagen och vi var laddade att åka iväg själva för en gångs skull. Jag hade bokat solstolar på beachklubben Mhares som ligger öster om Palma.

Det ligger för själv ute på klipporna i Puig de Ros och har en underbar utsikt över Palma bukten.

Anledningen till att jag bokade Mhares var att jag hade hört så mycket bra om den.
När vi kom fram så fick vi varsitt glas cava och ett fruktspett.

Det ingår i priset + en drink till var.
Det var så skönt att bara ligga i solstolarna, lyssna på musik och prata. Ibland behöver man vara annat än bara mamma och pappa.
När vi checkade in så fick vi en tid för lunchen och det blev på eftermiddagen.
Så vi tog en sen långlunch med god tapas och en flaska vit vin.

Maten var så god att vi helt glömde att fota den. Vi åt bl a laxtartar, minihamburgare och kroketter.
Bara maten var värd resan hit.
Ska man vara kritisk till något så var servicen si så där. Där kan dom steppa upp ett hack.
Nu är det fortfarande i början på säsong så dom har nog inte jobbat ihop sig, men att glömma beställning på beställning är aldrig bra. Förutom det så älskade vi Mhares!
Åk hit och testa nästa gång ni är på Mallorca. Ni slipper sanden, det finns en stor pool att bada i och vill man så är det trappor ner till havet där man kan bada. 

Vaniljbulle i långpanna

Bullar kan varieras i många olika former och smaker. Jag älskar bullar.
Finns inget godare en nybakad bulle till kaffet. Men där är det delade meningar i familjen.
En vill enbart ha kanelbulle, en vill ha vaniljbulle och den tredje vill inte ha bulle alls.
Inte lätt att göra alla nöjda då.
Att baka bullar i långpanna är väldigt lätt och är perfekt om det är många som ska fika.
Testa dessa om du är en bullfantast som jag!

 

Vaniljbulle i långpanna

25 gram jäst

3 1/2 dl mjölk

1/2 dl sirap

1 krm salt

2 tsk vaniljsocker

1/2 tsk kardemumma

1/2 ägg

9 dl mjöl

125 gram smör (rumsvarmt)

 

Smula ner jästen i en bunke.

Värm mjölken till 37 grader och häll den över jästen.

Tillsätt sirap, salt, vaniljsocker, kardemumma och ägg.

Rör ihop.

Häll i hälften av mjölet och klicka i smöret.

Kör maskinen och häll i resten av mjölet efter hand.

Degen ska vara ganska lös när den är klar så häll inte i för mycket mjöl.

Låt jäsa 30 minuter.

 

Häll i degen i en långpanna på bakplåtspapper och tryck ut den slät (25x35cm)

Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. 

 

Gör en påse marsansås. Ganska tjock så mindre mjölk.

Pensla degen med uppvispat ägg.

Gör små hål i degen (lite huller om buller) och häll i vaniljkrämen.

Grädda i ugnen cirka 25 minuter på 200 grader.

Pudra med florsocker före servering!

Följ oss gärna på instagram @koksresan_kitchen_and_travel

 

 

 

 

 

Sås till ceasarsallad

Ceasarsallad är en av våra favoritsallader att äta på sommarhalvåret.
Så fräscht och otroligt gott. När vi äter den ute på restaurang så är vi sällan nöjda.
För mycket sardeller i såsen och stenhårda krutonger är några orsaker.
Detta är en fantastisk rätt som behöver lyftas fram mer.

Till denna sallad grillade vi Secreto Iberico, en väldigt mör styckdetalj från grisen.

Ceasarsås

 

1 äggula

2 tsk dijonsenap

1 vitlöksklyfta

2 msk äppelcidervinäger

2 finhackade sardellfiléer

2 dl solrosolja

en näve riven parmesanost

salt och peppar

ev lite mjölk att spä ut med

 

Vispa ihop äggula, senap, vitlök, sardeller och vinäger.

Häll i solrosolja i en jämn stråle och vispa på högsta hastighet.

Blanda i parmesan och smaka av med salt/peppar.

Om såsen blir för tjock, blanda i mjölk tills du fått en bra konsistens.

 

 

 

 

 



Mjuk kaka med jordgubbar och choklad

Jordgubbar är ju så gott att baka med. Här nere på Mallorca börjar säsongen ta slut så det gäller att passa på. Här börjar säsongen för jordgubbar redan i februari. Lagom till midsommar finns det knappt några att få tag på. Vi har alltid jordgubbar hemma när dom finns att köpa.
Jordgubbar går även att använda till goda sallader för att bryta av med det söta.
Testa att göra en mozzarella sallad med jordgubbar och en god lufttorkad skinka.
Igår gjorde jag den här goda kakan och servera den gärna med lite glass.
Receptet ur en gammal tidning (Hembakat)

 

Kaka med jordgubbar och choklad

 

 

 

3 1/2 dl mjöl

1 1/2  tsk bakpulver

1 krm salt

50 gram smör (rumsvarmt)

1/2 dl grekisk yogurt

2 1/2 dl socker

1 ägg

1 1/2 dl mjölk

2 tsk vaniljsocker

chokladknappar

400 g färska jordgubbar

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj en springform.

Vispa ihop smör, yoghurt, och strösocker i en bunke.

Tillsätt ägget.

Vispa smeten fluffig.

Tillsätt mjölk och vaniljsocker

 

Blanda mjöl, bakpulver och salt.

Häll i mjölblandningen i smeten.

Vispa allt till en fin smet.

Ha i chokladknapparna (ungefär 1 dl)

Häll i smeten i formen och placera ut jordgubbarna på kakan.

Dom ska vara skivade i småbitar.

Avsluta med lite chokladknappar.

In i ugnen ungefär 60 minuter längst ner.

 

Perfekt till nationaldagen!

 

 

 

 



Snabba vardagsrätter - Del 1

När vardagen är här så vill jag ha en rätt som går snabbt att laga. Oftast förbereder jag rätten under dagen och sen värmer vi bara på den när barnen är hemma från skola och fotboll.
Här går barnen i skolan till klockan 16.00 och sen har vi en bit att köra till vår by.
Fotbollen börjar 17.00 och slutar 18.30 så dom dagarna blir det sent.
Då är det perfekt att bara kunna ställa fram middagen när vi kommer hem.
Denna rätt är väldigt lätt att göra men gör klart såsen när ni ska äta.

 Pasta med färskostsås och salamichips

 

Koka pastan.

Ta en kastrull och värm på en förpackning med smaksatt färskost.

Jag valde en smak med tomat och örter som finns här i Spanien.

Häll i grädde för göra såsen mer rinnig.

 Man välja om man vill ha något mer i såsen som champinjoner eller liknade.

Ha i den färdigkokta pastan i såskastrullen och blanda.

Jag skivade små tomater och hade i också.

Ta salamiskivor (gärna dom små) och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

In i ugnen ca 8 minuter på 200 grader.

Låt svalna tills du har krispiga chips.

Servera med en god avokado och fetaost sallad!

 

Följ oss gärna på instagram @koksresan_kitchen_and_travel